ペソナインドネシアです。今日は、中部ジャワ州の料理BAJINGAN（バジンガン）をご紹介します。
中部ジャワ州のテマングン地区は、シンドロ山とスンビン山の2つの山に囲まれ、コーヒーとタバコの産地で有名です。さらに、テマングン地区には、様々なユニークでおいしい料理があります。その一つは、バジンガン（ろくでなし）の料理です。この料理の名前は、厳しく聞こえます。インドネシア語では、バジンガンは、確かに罵声を意味します。しかし、テマングンの人々から、バジンガンを柔らかな食感の甘いおやつとして親しまれています。
バジンガンの基本的な材料は、黒糖、濃厚なココナッツミルク、パンダンの葉で調理された高品質のキャッサバです。すべての種類のキャッサバをこの食品に加工できるわけではありません。原材料として選択できるのは、柔らかく高品質なキャッサバだけです。通常、水田や降雨量の多い畑などの肥沃な土地に植えられます。食べると、すぐにキャッサバの甘くて正当な味わいが感じられます。バジンガンは、朝夕に暖かくして食べると,とても美味しいです。また、ホットコーヒーやお茶を飲みながら食べます。
通常、バジンガンは、シチューの形で直接提供されます。しかし今、いくつかのバジンガンは揚げられています。揚げ物にしても、甘い味がします。バジンガンの味を試してみたい人のために、伝統的な市場でそれらを探すことができます。その一つは、テマングン・クリウォン市場です。また、地元の手工芸品や名物料理をテーマにしたパプリンガン市場でも購入できます。バジンガンは、一皿あたり約10,000ルピアの比較的安い価格で販売されています。
これで、ペソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
