En voor vandaag ga ik aan u de traditioele koffie vanuit Atjeh vertellen. Dus blijft u met ons alleen maar in RRI Worldservice, De stem van Indonesie.
Naast populair met zijn cultuur, is Atjeh ook populair bij zijn traditionele koffie. In Atjeh worden twee soorten koffie gekweekt, namelijk Arabica-koffie en Robusta-koffie. Voor koffie van het type Arabica wordt over het algemeen gekweekt in de hooglanden van "Gayo Land, Zuidoost-Atjeh en Gayo Lues", terwijl in het district Pidie, Tanse en Geumpang en West Aceh produceren ze meer Robusta-koffie.
Gayo-koffie staat bekend om zijn hartige, bittere smaak en zijn scherpe aroma. In de hooglanden van Gayo, Aceh is er een manier om koffie te drinken die is geërfd van generatie tot volgende generatie. En dat is Koffie Kartup. In principe, Deze drankjes is typische koffie van Gayo die wordt gebrouwen en wordt geserveerd met stukken van palmsuiker. Palmsuiker of bruine suiker kunt een rijke smaak van de koffie voegen.
Het woord Kertup komt uit de taal van Aceh die gebeten betekent. Om deze kertup-koffie te genieten is eerst drinkt u de koffie en dan steekt u een stuk van palmsuiker in uw mond. Kauw langzaam de palmsuiker om te mengen met de smaak van de bittere koffie. En dan voelt u de sensatie van een mengsel van vloeibare koffie, palmsuiker smelten, en een smaak van cafeïne die een unieke smaak in uw mond zal creëren. Omdat de zoete smaak die geproduceerd is door palmsuiker verschilt van de zoetheid van het suiker.
Nu is deze kertup-koffie van Gayo is moeilijk te vinden. Alleen de beheerder van Gayo-afstammelingen die nog steeds deze traditie behouden. Voor degenen onder u die willen proberen om kertup-koffie te drinken, eigenlijk kunt u het zelf doen, met die stappen die ik aan u zal vertellen. Eerst kiest u de koffiepoeder van Gayo dat nu netjes wordt verkocht en verpakt. Waarom moet met Gayo-Koffie gebruiken? Dit is niets anders dan voor een typische smaak te kunnen krijgen die niet veel verschilt van de originele versie. Omdat Kopi Kertup afkomstig is van Gayo, Atjeh. Vergeet dan niet om het water eerst gekookt, en dan giet uw water van ongeveer 100-120 cc op 1-2 eetlepels. Giet geen heet water tegelijk, maar verdeel het voor twee schenken. Giet eerst zoveel als een kwart, daarna laat het koffiepoeder in het water oplossen, roer dan zonder een lepel te gebruiken, maar roer door het glas te draaien.
Na gemengd te zijn, giet het resterende water in een glas. En dan laat de koffie een tijdje zitten tot het aroma naar buiten komt. En het poeder met grove koffie zal zich boven het oppervlak van het glas bevinden. Daarna kunt u die zakken met een lepel. Wacht het even, en dan kunt u uw koffie genoten. En vergeet niet om suikerpalm voor te bereiden als een belangrijk onderdeel van deze koffie. Luisteraars, drinkt een kopje van Kertup-koffie, is een andere manier om te genieten van gebrouwen koffie. Het verschil is alleen maar vanuit de aanwezigheid van bruine suiker of palmsuiker die een rijke smaak van die koffie op de tong kunt toevoegen.
Dat was de editie “De Wonder van Indonesie” voor vandaag met het topic Kertup-Koffie vanuit Gayo, Atjeh. We zullen weer terug met de andere episode van De Wonder van Indonesie. En natuurlijk met de andere interresante thema’s. Tot ziens!
