Le potentiel touristique de la province Lampung est assez grand. Mais voyager dans une région semble incomplet si vous ne goûtez pas la nourriture typique de la région. Un des plats que vous devriez essayer est Seruit, un aliment typique de Lampung. Seruit est un plat de poisson frit ou grillé mélangé avec du sambal terasi, tempoyak ou manguier. Tempoyak est un aliment résultant de la fermentation du fruit durian. Pour ceux d'entre vous qui ont expérimenté le durian, n'imaginez pas le goût sucré du durian, cartempoyak a un goût acide dû au processus de fermentation. Comment faire tempoyak prend beaucoup de temps. Les durians mûrs sont séparés des graines, puis ajoute du sel. Après cela, ajoute le poivre de Cayenne pour accélérer le processus de fermentation. Ensuite, tempoyak est stocké dans un récipient hermétiquement fermé et stocké à température ambiante pendant plusieurs jours.
Les types de poissons utilisés sont des poissons de rivière tels que belida, baung, layis, qui sont généralement ajoutés aux légumes frais. Seruit sera plus délicieux si on le mange avec du riz et du poisson pindang jaune. Pour les habitants de Lampung, Seruit symbolise la solidarité entre les membres de la famille de la communauté de Lampung. Seruit vient du mot nyeruit, qui signifie «l’activité de manger ensemble».
Plusieurs etapes doivent être prises pour faire seruit. Le poisson est d'abord assaisonné avec des épices qui ont été écrasées. Les ingrédients sont l'ail, le sel, le curcuma et le gingembre. Après cela, le poisson est brûlé pendant 10 minutes. Une fois cuit, le poisson est enduit de sauce de soja sucrée et d'un mélange d'épices composé d'ail, de sel et de coriandre. Alors que pour seruit est un mélange de piment rouge, petit piment, sel et pâte de crevettes qui sont tous rôtis, sauf le sel, tempoyak, des morceaux de manguiers et de la chaux.
Une fois tout cuit, il est réduit en purée et mélangé. Pour en goûter, seruit doit être ajoutée avec tempoyak. Habituellement ajouté avec des légumes tels que le concombre, le chou, les tomates et le jeune maïs. Après cela, seruit est prêt à être dégusté avec du riz chaud.
Après avoir mangé seruit épicé et délicieux, généralement on boit une boisson typique de Lampung, à savoir serbat. Serbat est une boisson à base de manguier kweni qui est déchiquetée puis mélangée à de l'eau sucrée, du lait concentré sucré et de la glace.
Le peuple de Lampung fait confiance au mythe: ‘ne mangez pas seruit seul’. Parce que seruit signifie un outil pour attraper les tortues. Ce que l'on veut dire ici est en réalité un piège. Qui sera crié s'il n'y a pas d'amis en mangeant seruit? Le fait est que, en raison du goût épicé de seruit, certaines personnes sont comme être pris à seruit ou au piège. Voici le frisson de manger seruit.
