Chaque région en Indonésie doit avoir des aliments spéciaux qui caractérisent la région. De même avec la région Flores, Manggarai qui possède un patrimoine culinaire varié qui peut gâter la langue des amateurs de cuisine. Un des souvenirs typiques de Manggarai, Flores est le pain kompiang. Ce pain est un souvenir préféré des visiteurs qui se rendent à Flores.
Le pain kompiang est également connu sous le nom de kompiang longa. Ce pain typique de Flores est rond ou ovale et a une couleur brunâtre comme la couleur du pain en général. Garni de graines de sésame. Le mot longa dans la langue Manggarai Flores signifie sésame. C'est pourquoi ce pain s'appelle kompiang longa.
En fait, le pain kompiang provient de la Chine continentale. A cette époque, un commandant de la région du Fujian, nommé Qi Jiguang, a réussi à vaincre les pirates japonais qui apportaient toujours des provisions sous forme de boulettes de riz (origiri). Enfin, Qi Jiguang a conçu une stratégie en faisant de la nourriture qui ressemblait à origiri en tant que provision, mais la texture de la nourriture a été délibérément durcie afin qu'elle ne se brise pas facilement et dure longtemps. Pour faciliter son transport, le centre est doté d'un trou pour insérer la corde et peut être porté en le portant autour du cou. Pour commémorer cette victoire, le pain de déjeuner de Qi jiguang qui s'appelait à l'origine guang bing en Indonésie est devenue kompiang. Ce pain a atteint l'Indonésie et même Nusa Tenggara Est apporté par des marchands chinois venus en Indonésie pour faire du commerce. De manière unique, cette nourriture est un aliment typique de Nusa Tenggara Est.
Ce pain, qui est une adaptation de la Chine continentale, n'était à l'origine servi que lors d'événements familiaux. Mais à la fin, ce pain est devenu de plus en plus célèbre et est devenu un souvenir typique de Flores. Ce pain, dont l'ingrédient principal est la farine de blé, est parfait pour le petit déjeuner et se déguste avec une tasse de café chaud. Vous pouvez facilement les trouver sur les marchés traditionnels, les centres de souvenirs typiques de Flores et même dans les cafés en bord de route. Un pain de la taille d'une balle de tennis et qui peut durer trois jours à température ambiante et même une semaine lorsqu'il est conservé au réfrigérateur se vend généralement à 1 000 Rupiah par pièce, ce qui est assez abordable, n’est-ce pas?
