L’Indonésie, en tant que pays aux fortes racines culturelles, possède une grande variété de cuisines, y compris diverses collations traditionnelles. L'une d'entre elles est le mendut. Bien que le mendut soit considéré comme une collation ancienne, il s'avère que le goût présenté ne peut pas simplement disparaître de la mémoire des connaisseurs.
Au passé, mendut était souvent servi lors de mariages, d'actions de grâces ou lors d'événements routiniers javanais. Le mendut est également vendu sur les marchés traditionnels. Mais maintenant, cela commence à être difficile à obtenir. Seuls quelques marchés traditionnels vendent encore du mendut, par exemple au marché Gede à Solo et au marché Bringharjo à Jogyakarta. La difficulté à obtenir du mendut ces derniers temps peut être due au long processus de production.
Quel genre de collations est mendut? Le mendut est une collation traditionnelle à base de farine de riz gluante. À l'intérieur, il contient de la noix de coco râpée mélangée au sucre de palme, puis enveloppée dans de jeunes feuilles de bananier. Pour faire mendut, il faut de la patience. Au début, la farine gluante est mélangée avec de l'eau et fait le mélange jusqu'à consistance mousseuse ou lisse.
Ensuite, préparer la noix de coco râpée au goût et mélanger avec de la cassonade finement moulue et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien réparti. Après cela, le mélange de farine de riz collant est fait en petites rondes, puis le mélange de noix de coco et le sucre sont ajoutés au mélange de farine de riz collant déjà disponible. Une fois que la pâte de riz gluante contient un mélange de noix de coco râpée et de sucre, enveloppez-la d’une feuille de banane.
Avant d’être utilisées pour l’emballage, les feuilles de bananier sont séchées pendant un certain temps, de sorte qu’elles ne sont pas raides, faciles à utiliser et à mettre en forme. Pour que la pâte ne colle pas, les feuilles séchées sont enduites d'un peu d'huile. Ensuite, les paquets contenant du mendut sont placés dans une casserole cuite à la vapeur pendant environ 30 minutes afin que le mélange soit bien cuit.
Faire le mendut est facile pour ceux qui y sont habitués, mais cela prend beaucoup de temps. Pour un paquet de collation mendut, il est vendu à 5.000 Rupiah. Un paquet contient généralement deux ou trois mendut de couleurs différentes.
