Voyager à une région est moins complet si vous ne goûtez pas la cuisine locale de la communauté. Si vous visitez la ville Solo, Java Central, par exemple, vous devriez essayer différentes spécialités culinaires de la communauté Solo. Le meilleur endroit pour goûter la diversité culinaire de Solo est Pasar Gede.
L'un des plus grands marchés qui est devenu l'icône de la ville Solo n'est en effet pas uniquement un lieu d'achat et de vente d'ingrédients alimentaires. Des plats traditionnels sont également vendus ici. Parmi les différentes cuisines de Solo vendues à Pasar Gede, essayez de goûter aux délices culinaires de Brambang Asem.
Brambang Asem est constitué de feuilles de patate douce ou connues par les habitants de Solo sous le nom de ‘jeglor’. On utilise certainement les jeunes feuilles de patate douce. La façon de cuisiner Brambang Asem est très simple. Les feuilles de patate douce fraîches sont d’abord bouillies.
Le processus d'ébullition n'est que bref, il suffit de le plonger dans l'eau bouillante. Ensuite, pour le sambal, Brambang ou ce que l'on appelle l'oignon est brûlé, puis écrasé avec du tamarin, du sucre brun, du sel, de la pâte de crevettes et du piment. Une fois servi, le sambal en purée est ensuite versé sur des feuilles de patate douce bouillies. Parce que l’on utilise de l’oignon rouge (brambang) et de l’acide (asem), ce plat s'appelle Brambang Asem.
Brambang Asem est généralement servi avec du tempeh gembus et des craquelins karak. Tempeh gembus est fait de pulpe de tofu fermenté. Lorsqu'il est consommé, son goût sucré, acide et épicé se mélange. En plus de son goût unique, son prix est relativement bon marché, ce qui rend cet aliment très populaire. Brambang Asem est vendu 5.000 Rupiah par portion. Habituellement, les commerçants vendent Brambang Asem du matin au soir. Non seulement à Pasar Gede,cette cuisine typique de Solo est également vendue au marché de gros Solo.
