Pontianak, la capitale de Kalimantan Ouest, est l’une des principales destinations touristiques de l’île Kalimantan. Cette ville n’est pas seulement connue pour sa beauté naturelle mais aussi pour son paradis culinaire. Il existe un «porridge épicé» que vous pouvez déguster au menu du petit-déjeuner.
Il existe également de délicieuse spécialité culinaire, telle que «Chai Kue» que vous pouvez goûter. Chai Kue est semblable aux boulettes de pâte, mais sa taille est plus petite et la peau de l'enrobage est plus fine, plus douce et de couleur plus blanche.
Chai Kue est une cuisine chinoise typique du Pontianak. Chai Kue est fabriqué de farine de riz et de fécule de maïs. La pâte se présente initialement sous la forme d'une grosse boule, puis elle est broyée et imprimée en cercle. Chaque feuille de peau est remplie de diverses garnitures, telles que ciboulette, pousses de bambou, viande de poulet, bœuf ou crevettes, puis pliée et pressée contre les bords.
Ce mélange est ensuite cuit à la vapeur sur une plaque à pâtisserie avec des feuilles de bananier. Avant de le faire cuire à la vapeur, Chai Kue est barbouillé d’abord avec l’huile de noix de coco afin de ne pas se coller aux feuilles de bananier.
Après avoir été retirés du cuiseur vapeur, la surface du chai kue est barbouillée avec l'huile d'oignon à base d'huile de noix de coco et d'ail sauté. L'ail frit est utilisé pour la décoration sur le dessus du gâteau. En plus d'être cuit à la vapeur, le chai kue peut également être frit ou brûlé.
Le chai kue se mange généralement avec une sauce à l'orange au goût épicé et légèrement acide. Peut également être mangé avec un mélange de sauce d'huîtres et de sauce de poisson.
En tant que cuisine populaire à Pontianak, bien sûr, il est très facile de trouver le Chai Kue dans un magasin d'alimentation. Le prix de Chai Kue n'est pas cher, seulement autour de 10.000 à 15.000 Rupiah par portion.
