L'Indonésie est une nation riche en cuisine. Il existe différents types de nourriture répartis de Sabang à Merauke, et chaque région a ses propres caractéristiques. Jepara, l'un des endroits d'Indonésie, propose plusieurs types de cuisine. L'un d'entre eux est 'horok-horok'. ‘Horok-horok’ est un aliment typique du Jepara qui est assez rare et difficile à trouver dans d’autres régions.
‘Horok-horok’ est composé de farine de palme, façonnée en petits granules. Il a un goût salé avec une texture dure et caoutchouteuse. Le processus de fabrication de ‘horok-horok’ est assez compliqué et nécessite une longue période d’environ 2 jours, ce qui rend cet aliment de plus en plus rare et assez difficile à trouver. Vu la valeur nutritionnelle, le contenu calorique et glucidique de la farine de palme est équivalent au contenu nutritionnel du riz. Par conséquent, ‘horok-horok’ est couramment utilisé pour remplacer du riz.
La méthode de fabrication de ‘horok-horok’ est assez compliquée. La farine de palme est d'abord lavée, puis séchée, puis grillée. La farine de palme séchée est ensuite cuite à la vapeur. Après la cuisson, verser dans un bocal puis mélanger à l'aide d'un peigne. La farine de sucre à la vapeur deviendra de petits grains. ‘Horok-horok’ est unique parce que le processus d'agitation utilise un peigne. Pour ajouter de la saveur, un peu de sel peut être ajouté et consommé sous forme de mélange d'autres aliments tels que boulettes de viande, ‘gado-gado’, ‘pecel’, ‘sate kikil’ et autres.
Bien que ce ‘horok-horok’ soit de plus en plus rare et difficile à trouver, il existe encore des gens sur le marché traditionnel à Jepara qui le vendent. Le prix de ‘horok-horok’ est très abordable, seul 2.000 Rupiah. La présentation de ‘horok-horok’ est également traditionnelle, car elle est enveloppée dans des feuilles de teck. Au lieu de riz ou de gâteaux de riz, ‘horok-horok’ peut être mangé avec du ‘pecel’ ou du ‘sate kikil.’ ‘Horok-horok’ peut également être consommé avec du lait de coco, par exemple de la glace ‘cendol’ ou de la glace ‘teler’, et peut rendre cette glace plus délicieuse.
