Le 21 avril en Indonésie est célébré comme le jour de Kartini. Kartini est une figure d'émancipation d'Indonésie qui a également reçu le titre de héros national. Elle est surtout connu pour sa collection de lettres intitulée «Door duisternis tot licht» ou «Après l'obscurité, la lumière monte» qui est également traduite en plusieurs langues.
Kartini a une façon diplomatique unique. En plus de raconter des histoires sur la vie de l'ordre social à Jepara, elle écrit également sur la cuisine javanaise. À partir de cette correspondance avec ses amis aux Pays-Bas, Kartini partage ses connaissances et ses recettes de plats traditionnels javanais et européens. L'une des recettes culinaires écrites par Kartini est le poulet ‘Besengek’.
La ville Jepara est située à environ 50 km à l'est de la capitale de la province Java central, Semarang. En plus d'être célèbre pour ses sculptures, Jepara propose également des plats spéciaux qui sont rarement distribués.
L'une des spécialités de Jepara est dérivée des ingrédients de base du poulet, à savoir le poulet «besengek» (poulet au curry). Le poulet "Besengek" est un poulet rôti cuit avec des épices, comme l'oignon, l'ail, le galanga, le piment rouge, la coriandre, le cumin, la pâte de crevettes, l'eau de tamarin, la cassonade, les feuilles d'orange, la citronnelle et le lait de coco.
Une fois le poulet couvert et cuit, faites-le rôtir au moment de le servir. La cuisine préférée du héros R.A Kartini, le goût a tendance à être épicé-sucré-salé. Cela dit, ce plat était généralement mangé par la noblesse de son époque.
En plus du poulet ‘besengek’, Kartini aime la ‘soupe de boulette Jepara’ qui, selon la saga, est également l'une de ses créations culinaires. Ces deux plats sont en effet légèrement différents des plats typiques de Java central en général car c'est un mélange de cuisine hollandaise, chinoise et javanaise centrale qui illustre l'état de la ville Jepara, qui est située au bord de la mer et devient l'un des points facilement visités par les navires étrangers à l'époque.
Les deux plats sont maintenant un héritage de la ville Jepara. Mais pour déguster ce poulet ‘besengek’, nous pouvons nous rendre directement dans la ville Jepara. Parce que les plats spéciaux de Jepara ne sont toujours pas largement disponibles dans les villes d'Indonésie. On peut dire que l'authenticité de la cuisine de poulet ‘besengek’ ne peut être trouvée que dans les restaurants à Jepara.
