Pendant le mois de jeûne, le marché choqué, c'est-à-dire un marché qui n'existe que pendant le mois de jeûne, qui est situé sur le bord de la route, fournit divers aliments pour rompre le jeûne. L'un d'entre eux est le «Lambai peugangga», un légume frais typique de la communauté d’Aceh qui est un mélange de 44 types de feuilles et de noix de coco râpée.
Le «lambai», parfois aussi appelé «sambal du jeûne», a un goût savoureux et unique. L'ingrédient principal pour la fabrication de ‘Lambai’, en plus de 44 sortes de feuilles, y compris les feuilles de citron vert, les feuilles de noni, les feuilles sigeuntot, les feuilles de capil buta, les feuilles lawah ou les feuilles de ricin, et il y a quelque chose d'autre qui doit être disponible, à savoir les feuilles peugagan. Pour le faire, les 44 types de feuilles sont coupées en petits morceaux et mélangées avec de la noix de coco râpée et des arachides frites. Pour que cet aliment ait un goût savoureux et un arôme parfumé, généralement mélangé avec des tiges de citronnelle, des feuilles de citron vert, de l'oignon selon le goût et du piment rouge. Le «Lambai» est prêt à être consommé sous forme de menu à petit déjeuner avec un goût aigre frais, salé et légèrement épicé.
Pour les habitants d'Aceh, «Lambai» aurait également de nombreux avantages, en particulier peut guérir le rhume et avoir des nutriments qui améliorent la concentration et la mémoire. «Lambai» est difficile à trouver en dehors du mois de jeûne. Pendant ce temps, pendant le mois de Ramadan, presque toutes les régions à Aceh vendent du ‘lalapan’. Le prix d'un pack n'est pas trop cher, seulement 5 000 Rupiah. Habituellement, sur les marchés traditionnels, les légumes ou les feuilles vertes qui ont été coupés en fines tranches sont vendus pour les ingrédients de «Lambai», et il vous suffit ensuite de les mélanger avec des épices préparées à la maison.
Bien que maintenant la matière première pour faire du ‘Lambai’ devienne difficile, mais vous n'avez pas à vous inquiéter, car même les jours normaux en dehors du Ramadan, il n'utilise que quelques types de feuilles, mais cela ne réduit pas la délicatesse du ‘Lambai’.
