Voyager dans une région, cela semble incomplet si vous n'avez pas goûté à sa variété culinaire unique. Par exemple, si vous voyagez à Gresik, vous devez essayer une cuisine appelée ‘Pudak’. ‘Pudak’ est un gâteau typique de Gresik, Java oriental. Il a un goût sucré et a une forme unique, car il est enveloppé dans ce qui est appelé ‘Ope’ par la communauté locale. Cette cuisine se trouve facilement à Gresik, à la fois dans les marchés traditionnels et dans les boutiques de souvenirs à bas prix, autour de 14 000 à 25 000 Rupiah par 10 paquets de ‘pudak’.
‘Pudak’ est fabriqué à partir de farine de riz et de cassonade mélangé à du lait de coco. La façon de le faire est assez simple, juste en mélangeant tous les ingrédients dans un mélange. Une fois la pâte formée, le mélange est versé dans la tige de la noix d'arec ou ‘ope’, puis attaché et cuit à la vapeur jusqu'à cuisson. La noix d'arec présente un certain nombre d'avantages, à savoir solide et flexible. De plus, les feuilles ont une sorte de couche qui ressemble au plastique. Cette couche est ce qui peut naturellement réguler la température du gâteau ‘pudak’. Le gâteau ‘pudak’ est une collation riche en calories et en garniture. Le gâteau ‘pudak’ n'est pas facilement gâté et peut durer 3 jours.
‘Pudak’ est également fabriqué à partir de sagou et est communément appelé ‘pudak’ sagou. Au départ, il y avait 3 types de ‘pudak’, entre autres, ‘pudak’ blanc (à base de sucre), ‘pudak’ rouge (à base de cassonade) et ‘pudak’ sagou (à base de sagou). Jusqu'à présent, le développement de types de ‘pudak’ est tout aussi divers que ‘pudak’ en utilisant un mélange d'extrait de feuille de ‘pandan’. Ce pudding est vert avec un arôme spécial pandanus. En plus de la feuille de ‘pandan’, il existe également ‘pudak’ qui utilisent les feuilles ‘suji’ comme colorant alimentaire vert naturel.
