Le riz de Serpang est l'un des aliments typiques de Bangkalan, Madura, précisément dans le village de Sabiyan, presque similaire avec le riz mélangé qui est couramment rencontré en Indonésie. Serpang est en fait le nom d'un hameau du village de Sabiyan, dans le district d'Arosbaya, environ 10 kilomètres du gouvernement central de Bangkalan. Les vendeurs sont faciles à trouver sur le bord de la rue principale de la ville Bangkalan. Il y a ceux qui disent qu'il s'appelle le riz Serpang parce qu'il est vendu au bord de la route du hameau de Serpang.
Le riz Serpang est un plat riche en accompagnements. Pour faire du riz de Serpang, il doit utiliser du riz moelleux avec des plats d'accompagnement, tels que les nouilles de verre, le pepes de poisson (cuisson à la vapeur dans une feuille de banane), les œufs salé, les palourdes épicées, Le sambal terasi ( il est un condiment d'origine indonésienne et malaisienne à base de piments et la pâte de crevette) et ajoutez la sauce au lait de coco contenant des morceaux de tofu et craquelins. On utilise des feuilles de bananier comme plaque.
Le riz Serpang n'est vendu que de 5h30 à 7h30 et il n'y en a généralement que 30 paquets par jour. Le prix du riz Serpang est d'environ Rp. 12,000 à Rp. 18 000 par proportions. Il est facile à trouver, mais vous devez être prêt à se lever tôt, parce que si non cet aliment est fini.
Si vous êtes à Madura, l'île la plus proche de Surabaya, n’oubliez pas d’aller a Bangkalan afin de gouter le riz de serpang, le bon aliment traditionnel.
