Payakumbuh, une ville de l'ouest de Sumatra, est une destination touristique attrayante. Cette ville a une variété de belles attractions naturelles et une variété de délices culinaires.
Galamai est une collation à base de farine de riz, de sucre de palme et de lait de coco. Outre a Payakumbuh, cette collation existe également dans divers endroits de l'ouest de Sumatra, notament a Solok, Pariaman et Pasaman, avec des noms qui varient d'une région à l'autre. Entre autres galamai, kalamai, calamai et gelamai.
Dans d'autres régions, en dehors de l'ouest de Sumatra, ce type de nourriture est connu sous le nom de dodol ou jenang. À Payakumbuh, le Galamai est généralement fait pour les mariages et autres fêtes traditionnelles ou avant les fête
Pour faire Galamai, la farine de riz gluant est cuite avec du lait de coco en utilisant du sucre de canne ou du sucre de palme dans une très grande poêle. Ces trois types d'ingrédients sont cuits jusqu'à ce qu'ils forment un morceau dur et brunâtre.
Dans le mélange de galamai, saupoudrez ensuite les cacahuètes grillées. L'ajout d'arachides donne au galamai une touche croustillante salée. Une fois cuite, cette pâte est ensuite coupée et façonnée avant de refroidir. Ensuite, mettez dans un emballage en plastique.
Galamai est vendu dans tous les coins de Payakumbuh. Le prix est relativement bon marché, environ de 10 000 roupies20 000 roupies par boîte.
Ce n'est pas facile de faire du galamai, il faut avoir l'expérience et des compétences de l'artisan. Sa fabrication nécessite une intuition pointue, de la ténacité et une forte endurance physique car elle prend beaucoup de temps.
Pendant les 3 à 4 heures de cuisson, le mélange de galamai sur la casserole ne doit pas s'arrêter de remuer. Par conséquent, la qualité du galamai résultant est tres déterminée par la perspicacité et l'expérience de la personne qui l'a fabriqué.Si Galamai est traité correctement, il produira certainement un goût sucré et collant.
