Les régions d'Indonésie, en plus d'avoir de beaux sites touristiques, sont également riches en délices culinaires qui font trembler la langue. Une région qui attire les touristes nationaux et étrangers en raison de ses divers délices culinaires est Sumatera Ouest. En plus de délice culinaire etant célèbre au monde, rendang, Sumatera Ouest a également d'autre délice culinaire qui doit être essayé, à savoir, ampiang dadiah.
Ampiang dadiah sont deux types d'aliments qui ne peuvent être séparés l'un de l'autre. En indonésien, ampiang signifie des chips de riz qui sont généralement fabriquées à partir de riz gluant rouge, tandis que dadiah est connu comme le yaourt du peuple Minang. Ce yaourt provient de lait de bufflonne fermenté. En cours de transformation, dadiah qui provient de lait de bufflonne frais est ensuite congelé dans le bambou coupé. Habituellement, le bambou mesure 15 à 30 cm. Le bambou est ensuite recouvert de feuilles de bananier. Le processus de fermentation du dadiah obtiendra des résultats optimaux après avoir été laissé pendant 2 nuits dans un tube en bambou. Dadiah peut durer et être consommé jusqu'à une semaine après la fin du processus de fermentation. Cependant, pour faire ampiang, le riz gluant rouge est pilé jusqu'à ce qu'il soit plat, et la chose unique est que le processus d’aplanissement d’ampiang est effectué lorsque le riz gluant est encore chaud après l'avoir fait bouillir pour sécher.
Au passé, dadiah était un substitut préféré aux plats d'accompagnement. La forme est similaire à celle de la gelée. En plus d'être consommée avec du riz, elle est généralement aussi consommée avec des morceaux de jeunes piments. Jusqu'à présent, dadiah est toujours un favori des personnes âgées. Ainsi, certains disent que dadiah est la nourriture des personnes âgées. Mais de nos jours, dadiah ne peut pas être séparé d’ampiang ou des chips de riz. Le mélange d'ampiang, dadiah, de sauce au sucre brun liquide, de copeaux de noix de coco et de copeaux de glace est frais et délicieux à manger. En plus d'être mangé avec des chips de riz ou ampiang, dadiah peut également être mangé avec du sambalado et des accompagnements pour manger du riz. Dadiah peut également être apprécié sans être combiné avec d'autres repas, et le goût est toujours délicieux.
Dadiah, qui ne peut être consommé qu'une ou deux fois en 5 jours, serait efficace pour abaisser le taux de cholestérol, aider le cœur à travailler et augmenter l'endurance. Dadiah, yaourt traditionnel qui peut être utilisé comme petit-déjeuner, peut également être utilisé comme souvenir. Par conséquent, si vous êtes à Sumatera Ouest, à Bukit Tinggi et ses environs, n'oubliez pas de goûter ampiang dadiah que l'on ne trouve qu'à Sumatera Ouest. *Erna
