Le soto, le sroto, le sauto, le tauto ou le coto sont des spécialités indonésiennes telles que la soupe à base de bouillon de viande et de légumes. Différents types de soto peuvent être trouvés dans des régions d'Indonésie. Par exemple, à Kotawaringin ouest , dans le Kalimantan central, vous pouvez trouver un type de soto appelé Coto Manggala. Dans la langue locale, Manggala signifie Manioc, c'est pourquoi ce type de soupe utilise le manioc comme ingrédient principal.La sauce Coto manggala a une couleur blanche claire.
Si la plupart des autres soupes utilisent les ingrédients de base du riz, du ketupat, du poulet et mélangés à d'autres ingrédients, cette soupe utilise le manioc comme ingrédient de base.
Les ingrédients de base de cette soupe sont le manioc et les pattes de poulet.Pour cuisiner le Coto manggala, les morceaux de manioc étaient d'abord bouillis. Des morceaux de cuisse de poulet et des épices sont mélangés au ragoût de manioc qui a été coupé en morceaux et bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
L'assaisonnement est composé d'ail, de poivre et de sel. Une fois que tout est cuit, ce Soto est servi avec des feuilles de céleri hachées, des oignons frits et des œufs durs tranchés. Il a un goût savoureux et délicieux.
Coto Manggala a un goût distinctif, est également très nutritif et faible en calories car il est fabriqué à partir de manioc. Pour ceux d'entre vous qui souhaitent gouterle Coto Manggala, venez à la ville dans le centre de Kalimantan, en particulier dans l'ouest de Kotawaringin. Vous y trouverez de nombreux commerçants Coto Manggala. Le prix est relativement bon marché, Rp. 15.000 à Rp. 25.000 par portion.
