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La région des hautes terres de l’ouest de Sumatra est connue pour posséder de nombreux patrimoines culinaires uniques.L’un d’entre eux est la zone du triangle Agam-Tanah Datar-Lima Puluah Koto ou ce qu’on appelle également Luhak Nan Tigo.

Cette région est particulièrement connue pour ses mélanges d'épices et ses techniques de transformation des aliments à Minang.

L'un de ces héritages traditionnels est le « Dadiah », un lait fermenté traditionnel de la ville de Bukittinggi.Dadiah vient de la langue Minang, signifiant lait épaissi ou lait fermenté.

Dadiah est du lait de bufflonne fermenté naturellement dans des segments de tiges de bambou.Habituellement, la fermentation qui se produit dure au moins un jusqu’à trois jours.Ce processus de fermentation produit une sorte de crème dense avec une texture douce et un goût aigre distinctif comme celui du yaourt.C'est pourquoi Dadiah est aussi souvent appelé le yaourt typique du Minang.

Plus la période de fermentation est longue,“Dadiah” obtenu deviendra plus dense et plus dur. Pendant le processus de fermentation, le lait de bufflonne est mis dans un récipient en bambou puis recouvert de feuilles de bananier.Dadiah est prêt à manger quand il est grumeleux.

Même s’ils sont tous deux fabriqués à partir de lait, plusieurs facteurs font que les résultats du processus de fermentation du yaourt et du dadiah présentent des caractéristiques différentes.Une différence est le type de lait utilisé.

Dadiah ne peut être préparé qu’avec du lait de bufflonne fraîchement traite.Outre les matières premières, une autre chose qui rend Dadiah unique est le processus de fermentation qui se déroule spontanément dans un récipient en bambou.

Pour fabriquer Dadiah, le lait de bufflonne frais doit d'abord être filtré, puis immédiatement placé dans des roseaux ou des segments de bambou séchés d'environ 20 à 30 cm de long.Ces segments de bambou sont ensuite recouverts de feuilles de bananier puis stockés.

Le processus de fabrication du dadiah est commencé généralement après l'aube, au moment même où les agriculteurs commencent à traire les buffles.Dadiah sera servi dans des tiges de bambou, où cet aliment est fermenté. Dans les temps anciens, cet aliment était consommé avec du riz et de la sauce chili à l'oignon.Un tube de bambou Dadiah est généralement vendu pour environ Rp.15 000.

La République populaire de Chine traitera la variole du singe de la même manière qu'elle traite les maladies infectieuses telles que le COVID-19 à partir du 20 septembre, a annoncé vendredi les autorités sanitaires,/après avoir détecté environ 500 cas d'infection par le virus le mois dernier.

La Commission nationale de la santé a déclaré que la variole du singe serait traité selon les protocoles de catégorie B. Dans cette catégorie, la Chine peut prendre des mesures d'urgence telles que limiter les rassemblements, fermer temporairement des entreprises et des écoles ou fermer des zones en cas d'épidémie.

Les maladies infectieuses de catégorie B comprennent actuellement le COVID-19, SIDA et le SRAS. La Commission nationale de la santé a ajouté que plus de 20 provinces ont signalé des cas de variole du singe en Chine depuis le premier cas importé en septembre 2022 et ce cas a commencé à se propager localement en juin 2023.Reuters/VOI/ik

Le président ukrainien Volodymyr Zelensky rencontrera le président américain Joe Biden lors de sa dernière visite à la Maison Blanche la semaine prochaine. La visite de Zelensky aux États-Unis dans cadre de sa participation à l'Assemblée générale des Nations Unies (ONU) à New York. Outre sa visite à la Maison Blanche, Zelensky reviendrait également au Capitole ou au Parlement américain.

Comme l'a rapporté l'Associated Press, vendredi (15/9/2023), des informations sur la visite prévue de Zelensky ont été révélées par un responsable du gouvernement américain.Selon la source officielle américaine, Zelensky rencontrera directement Biden à la Maison Blanche jeudi (21/9) la semaine prochaine. detik/VOI/ik

Le conseiller à la sécurité de la Maison Blanche, Jake Sullivan, a déclaré vendredi que la Turquie et le secrétaire général des Nations Unies, Antonio Guterres, travaillaient dur pour relancer l'accord céréalier de la mer Noire. Lors de la conférence de presse, Sullivan a déclaré que les États-Unis ne voyaient aucune issue de revenir immédiatement à cet accord.

Guterres a précédemment déclaré qu'il rencontrerait les dirigeants de la Turquie, de l'Ukraine et de la Russie la semaine prochaine à l'Assemblée générale des Nations Unies à New York dans le but de relancer l'accord.On sait que la Russie a mis fin à l'accord céréalier en juillet dernier.Anadolu/VOI/ik