Typische Gerichte im Ramadhan Monat gibt es vielzählige. Als eine Stadt mit vielen islamischen Internatsschulen besitzt auch der Bezirk Jombang ein typisches Gericht, das nur im Ramadan Monat angeboten wird. Dieses Gericht ist ein Kuchen, der zum Snack gegessen wird, um das Fasten zu brechen.
In Jombang ist der Kuchen Ongol-Ongol, der wie Satay-Spieße serviert wird, eine Hauptzutat aus der Kassava. Der Herstellungsprozess dieses Ongol-Ongol Kuchens ist nicht zu schwierig. Am Anfang wird die Kassava geraspelt. Um dessen Wassergehalt zu reduzieren, wird er dann ausgepresst. Um die Textur klebrig und schmackhaft zu bekommen, wird diese Hauptzutat mit Agar und Kokosmilch gemischt. Man darf nicht vergessen, diese Zutat zu zuckern. Danach wird dieser Teig gar gedampft. Wenn der Kuchen gekocht ist, wird er gemäß dem gewünschten Modell, zu Würfeln oder Kugeln geschnitten. Der geschnittene Kuchen wird nachher mit Satay-Spießen gesteckt und mit gekochten Kokosraspel bestreut. Ein Satay-Spieß besteht üblicherweise aus 3 Stücken Ongol-Ongol. Ongol-Ongol wird buntfarbig hergestellt, damit er interessanter zu verzehren ist. Einzigartig ist, dass dieser typische Kuchen aus Jombang keinen künstlichen Farbstoff, aber natürliche Lebensmittelfarbe verwendet. Für den roten farbigen Ongol-Ongol verwendet man die Drachenfrucht. Die grüne Farbe kommt aus dem Suji-Blatt (Gerandeter Drachenbaum). Außerdem kommt der gelbe Farbstoff aus der Grundfarbe der Kassava.
Die Textur dieses Gerichtes ist klebrig mit einer Mischung Kokosraspel. Die Speise schmeckt pikant und süß. Während des Fastenbrechens wird Sate Ongol-Ongol normalerweise zusammen mit einem süßen Getränk wie Wedang Secang genossen. Im Ramadan Monat kann Ongol-Ongol einfach in traditionellen Märkten gefunden werden//.
