Wenn Sie nach Bengkulu reisen, vergessen Sie nicht, den typischen traditionellen Kuchen von Bengkulunamens Bay Tat auszuprobieren. Die Konsistenz dieses Kuchens ist weich, knusprig und schmeckt köstlich nach Ananasmarmelade. Dieser Kuchen hat ein gestreiftes Aussehen und eine Textur wie ein Rattankorb. In der Rejang Sprache, einem der Volksstämme in Bengkulu, bedeutet das Wort „bay“ „Mutter“, während „tat“ „säuerlich“ bedeutet. Früher war der Bay-Tat-Kuchen das Essen des Ad. Heute ist er ein weit verbreitetes Gericht für Feiertage, Partys oder Mitbringsel.
Der Bay-Tat-Kuchen wird aus Weizenmehl hergestellt, das die Einheimischen „Genderum“ nennen. Als weitere Zutaten werden neben Mehl Kokosnuss, Butter, Zucker und Eier dazugegeben. Das Mehl wird zum Teig geknetet, während Kokosmilch, Ananas und Zucker für die Marmelade verwendet werden. Wenn der Teig fertig ist, wird er in die Form gegeben. Auf den Teig wird Marmelade gegeben. Anschließend wird der Kuchen in einem einfachen Ofen gebacken. Die Einheimischen nutzen immer noch einfache Öfen oder Grills aus einfachen Materialien. Als Brennstoff wird meist Kokosnussfaser verwendet. Dieser einfache Grill verleiht dem Tat-Kuchen ein besonderes Aroma.
Dieser typische Bengkulu-Kuchen wird normalerweise zu Kaffee und Tee serviert. Vor dem Servieren muss der Kuchen in Stücke geschnitten werden, da der Bay Tat Cake normalerweise in quadratischen oder kreisförmigen Formen verkauft wird. Der Bay-Tat ist ungekühlt 3 bis 5 Tage haltbar. Mittlerweile gibt es den Bay-Tat-Kuchen in verschiedenen Geschmacksrichtungen, beispielsweise Kokosnuss-, Ananas- und Erdbeergeschmack. Der Preis ist recht erschwinglich, etwa Rp. 25.000 je nach Größe.
