Bei einer kulinarischen Reise nach Papua können Sie nicht nur die kulinarischen Köstlichkeiten von Papeda genießen. Es gibt auch kulinarische Köstlichkeiten aus Swamening, die Sie unbedingt ausprobieren müssen. Swamening oder Gedi Gulung ist ein typisches Essen der traditionellen Gemeinde der GrimeSchlucht,im Distrikt Nimboran, Bezirk Jayapura. Dieses kulinarische Gericht wird normalerweise bei lokalen traditionellen Zeremonien serviert und auf Tongefäßen zubereitet.
Swamening wird aus Wachsgemüse, Gedi-Blättern, Kokosnuss und Sago hergestellt. Zum Kochen werden Gedi-Gemüseblätter abwechselnd auf einer ebenen Fläche angeordnet, dann wird Sago auf die Blätter gestreut, dann werden nach Geschmack Kokosnuss und geschältes festkochendes Gemüse hinzugefügt und dann gleichmäßig verteilt. Anschließend wird es langsam aufgerollt und mit einer Schnur aus gewachster Pflanzenhaut zusammengebunden. Dieses Brötchen wird dann in einer Mischung aus Wasser und Gewürzen wie Tomaten, Pfeffer, Salz, Zitronengras gekocht, bis es kocht. Nach dem Kochen wird Swamening normalerweise mit Chilisauce gegessen
Swamening ist das Hauptnahrungsmittel, das direkt oder unter Zusatz anderer Proteine wie Fisch verzehrt werden kann. Swamening gilt auch als gesundes Lebensmittel, da es reich an Ballaststoffen ist und viel Gemüse enthält. Darüber hinaus ist Sago auch gut für die Verdauung. Swamening verwendet außerdem überhaupt kein Öl und ist daher für den täglichen Verzehr gesund. In Grime Schlucht verwenden die Menschen oft Meereswasser als Aroma oder Salz, das sie selbst aus Sagobäumen herstellen, die vom Boden abgeschnitten werden.
