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Wenn Sie auf einer kulinarischen Tour nach West-Sulawesi sind , können Sie versuchen, die typischen kulinarischen Köstlichkeiten von Polewali Mandar, einem der Bezirke in Westsulawesi, zu genießen. Dort gibt es eine Vielzahl köstlicher kulinarischer Köstlichkeiten. Eine davon ist Bau Peapi-. Auf Mandar bedeutet Bau Fisch und Peapi bedeutet gekocht . Dieses kulinarische Gericht auf Fischbasis hat eine gelbe Soße und einen säuerlichen, würzigen und herzhaften Geschmack.

Dieses Essen ist berühmt, weil seine Hauptzutat Peperek-Fisch (normalerweise Makrele oder Thunfisch) ist, der mit verschiedenen typischen Gewürzen wie Galgant, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und rotem Chili gemischt wird. Abgesehen von den Gewürzen verwenden die Einheimischen beim Kochen von Bau Peapi  auch einige geheime Gewürze und Techniken. Dieses kulinarische Gericht wird mit besonderen Gewürzen zubereitet, die nur in der Region West-Sulawesi zu finden sind. Zu diesen Gewürzen gehören Pammaisang oder Mango Sour. Pammaisang wird aus bestimmten jungen Mangosorten hergestellt, die Toissang Padre, Ka'lo'li und Cammi' genannt werden. Die Mango wird in kleine Stücke geschnitten und dann getrocknet. Diese Zutat verleiht dem Bau Peapi einen einzigartigen sauren Geschmack, der sich vom sauren Geschmack anderer Zutaten unterscheidet. Das Volk von  Mandar verwendet nicht nur weiterhin typische Gewürze, sondern behält auch den traditionellen Kochvorgang bei, nämlich die Verwendung von Tonkesseln und Holzöfen, von denen angenommen wird, dass sie zur Köstlichkeit von Bau Peapi beitragen.

Bau Peapi wird normalerweise mit weißem Reis oder Jepa serviert, einem typischen kulinarischen Mandar-Gericht aus Maniok-Teig und Kokosraspeln, die zu dünnen runden Blättern verarbeitet werden. Dieses kulinarische Gericht wird oft bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Feiertagen oder im Rahmen religiöser Rituale serviert. Für diejenigen unter Ihnen, die Bau Peapi genießen möchten, ist dieser kulinarische Genuss leicht in verschiedenen Restaurants in West-Sulawesi zu finden.