Wenn Sie Madura in Ost-Java besuchen, müssen Sie unbedingt eine Vielzahl typischer maduresischer kulinarischer Köstlichkeiten probieren, die aus Ente als Hauptzutat hergestellt werden. Madura ist für seine Entenküche bekannt. Wir empfehlen Ihnen, Bebek Songkem -Songkem Ente auszuprobieren. Dieser kulinarische Genuss kommt aus dem Bezirk Sampang , Madura, Ost-Java. - Bebek Songkem wird nicht gebraten, sondern gedünstet. Es stellt sich heraus, dass die - Bebek Songkem vom Ministerium für Bildung und Kultur der Republik Indonesien als immaterielles Kulturerbe anerkannt wurde.
Für die Herstellung von Bebek Songkem werden normalerweise junge Enten im Alter von 45 bis 50 Tagen verwendet. Bevor die Ente gekocht wird, wird sie zunächst mit Gewürzen bestehend aus zerdrücktem Knoblauch, Schalotten, Chilis und Salz gewürzt. Anschließend wird die Ente in einem großen Dampfgarer gedünstet. Einzigartig ist, dass Bebek Songkem ohne Wasser gedämpft wird. Der Boden des Kormorans, der normalerweise mit Wasser gefüllt ist, wird durch Stücke von Bananenstielen ersetzt. Die Ente wird auf Bananenblättern gestapelt und bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden lang gedünstet. Nach dem Garen bleibt das Schmalz bzw. Entenfett an der abgetrennten Mittelrippe hängen. Deshalb gilt die Bebek Songkem als cholesterinarm. Beim Servieren erscheint das Entenfleisch gelblich. Beim Verzehr ist das Fleisch so zart und köstlich. Der herzhafte und würzige Geschmack ist so ausgeprägt.
Das Wort Songkem kommt aus der javanischen Sprache Sungkem, was bedeutet, den Ältesten Respekt zu erweisen. Damals wurden Bebek Songkem als Mitbringsel für die Ältesten gekocht. Die Ente wird mit geneigtem Hals und Kopf wie bei einer Sungkem-Person gekocht. Sungkem-Person ist eine Person, die sich verbeugt. Jetzt kann - Bebek Songkem genossen werden. In Bangkalan gibt es viele Restaurants, die - Bebek Songkem servieren. Der Preis ist relativ günstig. Eine Portion Bebek Songkem und Reis kostet 25.000 bis 30.000 Rupiah.
