Wenn Sie im Fastenmonat des Ramadan nach Cirebon reisen, müssen Sie die typische Küche beim Fastenbrechen ausprobieren. Dort servieren die lokalen Bewohner normalerweise ihr Fasten den Docang. Das Wort ist eine Abkürzung von Kacang Dibodo,das sind Bohnen , auch Bungkil-Tempeh genannt. Das Essen wird aus in Bananenblättern gekochtem Reis “Lontong” hergestellt. Der Lontong wird klein geschnitten , mit Kokosraspeln sowie geschnittenen Maniokblättern bestreut und dann mit gekochten Bohnenprossen gemischt. Dann wird das Ganze mit heisser Brühe, genannt Dage oder Oncom, und aus ausgepressten, gegorenen Soyabohnen begossen, sodass alle Zutaten in einer Brühe vorhanden sind.
Vor dem Servieren wird eine Portion von Docang mit kleinem weißem knusprigen Gebäckstückchen, “Kerupuk”, bestreut. Docang schmeckt köstlich, weil es in einer Portion das Gebäck Kerupuk gibt. Dieses typische Gericht aus Cirebon ist lecker, wenn es heiß oder warm serviert wird. Im Fastenmonat “Ramadan” wird diese Speise normalerweise zum Fastenbrechen gegessen. An normalen Tagen isst man Docang beim Frühstück.
Docang wird meistens im Ramadan verkauft. Viele Docang-Händler verkaufen um die Hauptmoschee Cirebons und den Cirebon-Kasepuhan-Palast herum. Es gibt dort viele spontane Händler im Fastenmonat . Der Preis von Docang ist günstig, circa 10 Tausend bis 15 Tausend Rupiah pro Portion.
