Ambon, eine Stadt in der Provinz der Molukken, ist natürlich bei Reisenden bekannt. Sie liegt auf einem Hügel an einer Bucht und bietet verschiedene Touristenattraktionen, von der Natur, Geschichte, bis zu kulinarischen Genüssen, an. Wenn Sie in Ambon gerade am Strand Urlaub machen, vergessen Sie nicht dessen vielfältige Speisen, wie z.B. Papeda. Dieses Gericht wird normalerweise mit “Ikan Kuah Kuning” serviert, das auch als tägliches Gericht für lokale Menschen gilt und den Reisenden schmeckt. Es gibt auch den frischen Räucherfisch, der mit Sambal Colo-Colo gegessen wird, sowie Rujak Buah, das normalerweise von Leuten am Natsepa Strand genossen wird.
Es gibt eine typisches Gericht aus Ambon, nämlich den Räucherfisch oder bekannt als Ikan Asar. Es besteht hauptsächlich aus Meeresfischen, insbesondere Thunfischen . Normalerweise werden diese frisch gefangegnen Tiere sofort geräuchert, damit sie noch frisch sind.
Der Herstellungsprozess dieses Gerichts ist ziemlich einfach. Zuerst werden Fische in zwei Teile aufgeschnitten. Danach werden die Innereien weggeworfen, und dann wird das Fleisch mit Zitrone gereinigt, damit es nicht zu fischig ist. Und dann werdendie Fische auf kleine Bambusstöcke aufgespießt , danach werden sie auf dem Grill angeordnet. Das Räuchern wird mit der Holzkohle ca. 3 Stunden lang gemacht. Während des Räucherns werden die Fische mit Gewürzen und Pflanzenöl eingerieben, so dass sie länger halstbar sind und im Kühlschrank gut aufzubewahren sind. Der Vorteil dieses typischen Gerichtes aus Ambon ist außer seinem guten Geschmack, auch seine langfristige Dauerhaftigkeit. Der Räucherfisch ist bis zu 5 Tagen nach dem Räuchern haltbar. Dieses Essen kann sogar bis eine Woche zum Verzehr geeignet sein, wenn es in einem Kühlschrank gelagert ist.
Ikan Ashar hat ein typisches Aroma und einen köstlichen Geschmack, wenn er auf Holzkohle gegrillt wird. Der Räucherfisch wird normalerweise mit Sambal, das von der Ambon Gesellschaft Colo-Colo genannt wird, genossen. Sambal Colo-Colo besteht aus Gewürzen wie Zwiebeln, Cayennepfeffer, Tomaten, Zitrone und Sellerie, die kleingeschnitten und dann gemischt werden. Danach wird Sojasoße dazu gegeben. Der Geschmack von Sambal ist recht einzigartig. Die Mischung zwischen dem scharfen Geschmack und der Säure der Zitrone ist schmackhaft. Der Räucherfisch mit Sambal Colo-colo schmeckt besser mit warmen Reis.
In der Stadt Ambon können Sie dieses Lieblingsessen der einheimischen Menschen einfach finden. Sie können nach dem Gebiet Galala im Distrikt Sirimau der Ambon Stadt ausfahren. Dort stehen viele Imbissstände, die den Räucherfisch mit verschiedener Größe und Art verkaufen, zur Verfügung. Der Räucherfisch kostet Rp 30.000 bis zu Rp 40.000 pro FischeNeben dem Räucherfisch wird auch Sambal Colo-Colo verkauft. Wenn Sie dieses Essen als Mitbringsel kaufen wollen, werden Verkäufer speziell ihr Mitbringsel einpacken.
