Sate Kalong ist eine der typischen Speisen aus Cirebon, Westjava. Es ist mit Gewürz und Erdnüssen gegrilltes Fleisch. Obwohl der Name dieser Speise “Sate Kalong”, als Sate aus Fledermäusen heisst, verwendet man Wasserbüffelfleisch als Hauptzutat. Sate Kalong schmeckt ein bisschen süss, fast ähnlich wie Dendeng, das ist dünn geschnittenes Trockenfleisch. Man nennt diese Speise “Sate Kalong”, da die Sate-Verkäufer nur am Abend die Speise verkaufen. Die Verkäufer haben für den Verkauf ein eigenes Merkmal, sie hängen “Klenengan Sapi” , das sind kleine Rinder-Glöcken, an ihre Schulterstange, sodass deren Klang überall hörbar ist, wenn die Verkäufer beim Angebot des Sate Kalongs zu Fuss gehen.
Warum wird Sate Kalong aus Wasserbüffelfleisch gemacht? Es ist sein Hauptunterschiedsmerkmal zu anderem gegrillten Fleisch, was auch “Sate” heisst. Das liegt daran , dass sich früher noch viele Bewohner im Cirebon-Gebiet zu der hinduiistischen Religion bekannten. Deshalb nahm man das Wasserbüffelfleisch für den Sate , um die Bräuche der hinduiistischen Gemeinde, die kein Rindfleisch isst, zu respektieren.
Es ist sehr einfach, Sate Kalong zuzubereiten. Zuerst wird das Wasserbüffelfleisch in Wasser gekocht. Dann wird es in Stücken geschnitten. Es gibt auch Muskelfleisch, das wird auf Stöckchen aufgespießt. Vor dem Grillprozess werden diese Fleischstücke in Gewürz und Zucker eingetaucht, sodass sie süss schmecken. Beim Muskel-Sate wird das Fleisch auch in Gewürz mit salzigem Geschmack eingetaucht.
Nachdem die Spießchen gegrillt sind, werden sie mit Erdnusssosse gemischt. Das ist sehr speziell, da die Erdnüsse auch mit Oncom, einer Beilage aus ausgepressten und gegorenen Soyabohnen, gemischt sind. Zu dem Sate Kalong wird Fleischbrühe gereicht.
Sate Kalong ist sehr interessant, deshalb sollten die Besucher beim Spazierengang am Abend in der Stadt Cirebon es ausprobieren, auch weil es das typische Essen aus Cirebon ist. Das Essen schmeckt ihnen sicher sehr gut. Bei kalten Wetter ist das warme Sate Kalong sehr geeignet für die Leute, eine leckere Speise sich zu nehmen möchten. Man kann die Verkäufer von Sate Kalong auf der Kosambi Dalam oder Pecinan Straße in der Nähe des Kanoman-Marktes in Cirebon finden. Der Preis ist sehr günstig mit nur 10 Tausend Rupiah für 10 Sate-Spieße.
