Viele Regionen in Indonesien besitzen nicht nur viele schönen Touristenziele, sondern sind auch reich an köstlichen Gerichten. Eine von vielen Regionen, die ausländische und einheimische Touristen wegen ihrer Küche anziehen, ist West Sumatera. Neben seinem Rendang, das schon weltweit berühmt ist, hat West Sumatera auch andere schmackhaften Gerichte, die man ausprobieren sollte. Eines dieser ist Ampiang Dadiah.
Ampiang Dadiah besteht aus zwei Gerichten, die nicht voneinander getrennt werden können. Auf Indonesisch bedeutet " Ampiang Emping Beras" Knuspriges aus Reis , Es wird normalerweise aus Rot-Klebreis hergestellt . Und Dadiah ist als Joghurt der Minang Einwohner bekannt. Dieser wird aus fermentierter Büffelmilch gemacht. Zuerst wird Dadiah aus frischer Büffelmilch im abgeschnittenen Bambus eingefroren. Üblicherweise ist diese Bambus 15 – 30 Cm groß. Er wird dann in Bananenblättern eingehüllt. Der Dadiah-Fermentierungsprozess kann sein maximales Ergebnis erreichen, nachdem der Joghurt 2 Tage lang im Bambus liegen gelassen worden ist. Dadiah ist bis zu eine Woche haltbar und konsumierbar. Außerdem wird um Ampiang herzustellen, Roter Klebreis flach gedrückt. Einzigartig ist, dass der Verflachungsprozess von Ampiang durchgeführt wird, wenn der Klebreis noch warm ist, nachdem er bis zur Trockenheit abgekocht wurde.
Früher galt Dadiah als Lieblingsgericht zum Beilagenersatz.Er ist ähnlich wie Gelee und kann außer mit Reis, auch mit geschnittene Chillie gegessen werden. Bis jetzt ist Dadiah noch ein Lieblingsgericht für Erwachsene, sogar - dass sagt man auch- Dadiah sei das Gericht für alte Menschen. Dadiah ist nicht von Ampiang oder Emping Beras , dem knusprigen Reis, zu trennen. Die Mischung von Ampiang, Dadiah, Brühe mit braunen Zucker, geraspelter Kokosnuss und Eis schmeckt delikat und frisch. Dadiah kann auch mit Sambalado und Beilagen von Reis genossen werden. Dadiah kann auch ohne andere Beilagen gegessen werden und ist auch nicht weniger köstlich.
Von Dadiah, das nur einmal oder zweimal innerhalb von 5 Tagen konsumiert werden darf, wird angenommen, dass es den Cholesterolgehalt verringern kann, die Herzfunktion unterstützt und die Körperausdauer vermehrt. Dadiah, der traditionelle Joghurt, der zum Frühstück genommen werden kann, kann auch als Mitbringsel dienen. Wenn Sie gerade in West Sumatera genauer in Bukit Tinggi und Umgebung sind, vergessen Sie nicht, Ampiang Dadiah zu kosten. Da diese Kulinarik nur in West Sumatera hergestellt wird//.
