Gewöhnlich hat die indonesische Gesellschaft traditionelle Gerichte und Getränke, die noch bis jetzt zubereitet werden. Auch die Bugis-Gesellschaft hat viele traditionellen Speisen, eine von denen ist der Barongko Bananenkuchen.
Der Barongkokuchen ist weiß-gelbfarbig, dreieckig und wird in traditioneller Weise verpackt, indem er in Bananenblättern eingewickelt wird. Die Hauptzutat vom Barongko sind Bananen. Normalerweise verwendet man die Kochbanane, die von der Bugis-Gesellschaft als Utti Manurung bekannt sind, sie ist eine große Banane. Die Kochbanane wird zuerst zerdrückt. Danach wird sie mit anderen Zutaten vermischt, wie Zucker, Eier, dicke Kokosnussmilch, Vanille-Essenz und Salz. Dann wird der Teig auf dem Bananenblättern dreieckig eingewickelt, mit Zahnstochern festgesteckt und dann gedämpft. Nachdem der Teig gekocht ist, wird er abgekühlt. Schließlich kann der Barongko Kuchen serviert werden. Barongko kann auch kühl aus dem Kühlschrank angeboten werden.
Früher galt der Barongko Bananenkuchen als ausgefallenes Gericht und wurde nur speziell dem Adel im Bugis-Königreich angeboten. Üblicherweise genossen Bugis-Könige dieses Bananengericht als Nachtisch. Dieser Kuchen wurde nur zu bestimmten Zeiten wie z.B. bei Hochzeitsfesten und traditionellen Zeremonien hergestellt.
Außerhalb dieser speziellen Events gibt es heutzutage Gelegenheit, den Barongko Kuchen zu genießen. Bei Bugis-Gesellschaften wird dieser Kuchen im Ramadhan Monat angeboten. Neben seiner Eigenschaft des süßen, weichen und kühlen Geschmacks wird am Barongko geschätzt, dass er sicher für die Verdauung ist und die Ausdauer erhält. Deswegen ist dieser Kuchen als Vorspeise angemessen, um das Fasten zu brechen.
Auch wenn der Herstellungsprozess diese Kuchens einfach anmutet, so steckt hinter ihm eine hohe Philosophie. Fast alle Bugis bezeichnen den Barongko Kuchen als Ehrlichkeitskuchen. Denn die Hauptzutat dieses Kuchens sind Bananen und nach seiner Bearbeitung wird er wieder mit Bananenblättern umwickelt. Dies repräsentiert die Ehrlichkeit. Das heißt, was draußen sichtbar ist, muss dasselbe im Inneren sein. Diese Philosophie beinhaltet die Lehre, was gesagt wird, muss dasselbe sein, wie das, was getan wird. Und auch was gedacht und gefühlt wird, muss im Einklang mit dem ausgeführten Akt sein.
Wegen dieses kulturellen Werts wurde dieser traditionelle Barongko Kuchen als immateriales Kulturerbe 2017 vom Ministerium für Bildung und Kultur festgesetzt.
Wenn Sie gerade in Süd-Sulawesi, insbesondere Makassar, sind, ist es sehr empfehlenswert, Barongko Kuchen auszuprobieren. Weil dieser Kuchen nicht nur von qualifizierten und erfahrenen Leuten, sondern auch von ganzem Herzen hergestellt wird. Der Kuchen mit dem typischen süßen und köstlichen Geschmack macht Sie süchtig und sie werden ihn mehrmals genießen wollen//.
