Pemalang ist ein Bezirk in der Nordküstestrecke, der sehr strategisch als Zwischenstopp auf Reisen von Jakarta – Surabaya gelegen ist. Dieser Ort, der an den Bezirk Tegal im Westen, den Bezirk Pekalongan im Osten und Purbalingga im Süden grenzt, besitzt natürlich eigene Küchenspezialitäten. Eine von denen ist Lontong Dekem.
Der Name Lontong Dekem kommt aus seinem Kochprozess und bedeutet "mit Kokosmilch übergossen". Lontong (eingewickelter Reis auf dem Bananenblatt) wird in Kokosmilch mit Malz eingetaucht . Der Begriff “Eingetaucht” heißt in der Pemalang-Sprache " Dekem".
Das Rezept von Lontong Dekem beinhaltet geschnittenen Lontong, gelbfarbige Kokosmilchbrühe wie Curry, braun-geröstete Kokosraspel, Chips und gebratene Schalotten. Die Speise wird normalerweise mit Sate , das sind Hühnerspieße, serviert. Beim Verkauf werden üblicherweise zwei Arten von Sate, nämlich gebratene Hühnerspieße oder diese in Bratensoße angeboten. Der Sate Goreng ist trocken, während der Spieß mit der Bratensoße , also Sate Kuah, mit Kokosmilchbrühe und braun-geröstetem Kokosraspel gegessen wird. Als Beilage gibt es knusprige gelbfarbige Nudelchips, ein typischer Snack aus dem javanischen Nordküstegebiet. Lontong Dekem wird aber in der Region auch mit Entenfleisch verkauft.
Lontong Dekem schmeckt recht scharf. Der scharfe Geschmack kommt nicht aus dem Chili, sondern von dem Zitronengrass auf der Lontong Dekem Brühe. Lontong hat eine sanfte Textur und einen Bananenblattduft, da es in Bananenblätter eingewickelt und gar gekocht wird.
Das Gericht Lontong Dekem, das zu einem typischen Gericht in Pemalang, Zentral Java geworden ist, schmeckt köstlicher, wenn es am Nachmittag oder Abend genossen wird. Eine Portion kostet ca. Rp 7.000 oder Rp 2.000-3.000 pro Spieß. Sind Sie ein Feinschmecker , sollten Sie nicht verpassen, Lontong Dekem auszuprobieren, wenn Sie in Pemalang, Zentral Java Urlaub machen//.
