Soto, Sroto, Sauto oder Coto sind Suppen aus Fleisch- und Gemüsebrühe. Sie in verschiedenen Regionen Indonesiens mit ihrem eigenen typischen Geschmack leicht anzutreffen. Wenn Sie in den Bezirk Karo, Provinz Nord-Sumatra, reisen, können Sie einen einzigartigen Soto, namens Trites genießen. Soto Trites oder Trites Suppe ist einzigartig, denn diese Suppe wird aus Gras hergestellt, das aus dem unverdauten Magen einer Kuh entnommen wird. Obwohl es aus dem Magen der Kuh stammt, ist dieses Gras noch frisch und lohnt sich zur Verarbeitung. Man isst aber nicht das Gras, sondern dessen ausgepressten Saft . Um Soto Trites zu kochen, wird das Gras zuerst gepresst und dann mit einem dünnen Tuch gefiltert, damit die Fasern deses Gras entfernt werden . Dann wird der Saft bis zu 3 Stunden gekocht, um eine herzhafte Brühe herzustellen.
Um den Gestank zu vermeiden, verwendet man für Soto Trites verschiedene Gewürze: Cingkam-Holz oder oft auch bekannt als Gadog-Baum , Cikala-Säure oder Kecombrang-Blumen, Andaliman und Rimbang, sowie andere Gewürze wie Chili, Ingwer, Kurkuma, Kerzennuss und Zitronengras .
Die Brühe aus dem Gras wird dann mit Innereien, Ochsenknochen von Büffel oder Ziegen und verschiedenen Gewürzen gekocht. Die Menschen aus Karo fügen auch Milch hinzu, damit es herzhaft schmeckt und die Brühe dickflüssig wird. Beim Servieren ist das Aussehen von Trites nicht sehr attraktiv. Die Farbe der Brühe ist leicht braun. Wenn Sie die Suppe jedoch einmal probieren, werden Sie wegen seines köstlichen Geschmacks und guten Nährwerts süchtig. Trites enthält Tannine, die bei der Heilung von Geschwüren und bei der Erleichterung des Verdauungssystems wirksam sind.
In der Karo-Gemeinde wurde Trites in der Vergangenheit nur bestimmten Leuten serviert, weil nicht alle Leute diese Suppe kochen konnten, da die Grundzutaten schwer zu bekommen und teuer waren. Um Trites zu kochen, muss man zumindest eine Kuh oder einen Ochsen schlachten. Daher ist es kein Wunder, dass man die Soto Trites für die Speise der Könige hält. Die einfache Bevölkerung hat nur die Möglichkeit, diese Speise in bestimmten Zeiten zu probieren, wenn beispielweise die jährliche Arbeitsparty nach der Pflanzsaison stattfindet. Dieses jährliche Arbeitsfest oder „Merdang merdem“ wird normalerweise in jedem Dorf abgehalten//
