Wenn die Situation besser ist und die Covid-19-Pandemie vorbei ist, so dass wir wieder reisen können, besuchen Sie verschiedene Regionen in Indonesien, wie die Provinz Süd-Kalimantan. Sie können nicht nur viele schöne touristische Sehenswürdigkeiten in Süd-Kalimantan besuchen, sondern auch eine Vielzahl typischer kulinarischer Köstlichkeiten genießen. Wenn Sie die Spezialitäten Südkalimantans erkunden, finden Sie verschiedene Speisen unter dem Namen “Masak Habang”. Es gibt Masak Habang mit Huhn, Masak Habang mit Eiern und Masak Habang Gabus mit Fisch. Masak Habang ist eigentlich ein Gewürz. Dieses Gewürz ist sehr häufig in verschiedenen typischen Küchen des Banjar-Stammes in Südkalimantan anzutreffen. Habang bedeutet in der Banjar-Sprache rot. Das Kochgewürz hat gemäss dem Namen ein rotes Aussehen.
Die rote Farbe dieses Habang-Kochgewürzes wird aus der Hauptzutat, der getrockneten roten Chili hergestellt. Neben trockenem roten Chili verwendet dieses Gewürz auch Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zimt, Garnelenpaste, Salz und braunen Zucker. Obwohl es dunkelrot aussieht, schmeckt es nicht scharf, sondern etwas süß, weil es den braunen Zucker als Delikatesse verwendet.
Verschiedene Arten von Gerichten können mit Habang-Kochgewürzen kombiniert werden, wie Hintalu , das sind Habang-Kocheier, Habang-Haruan-Fisch, Habang-Koch-Hühnchen und Habang-Chili-Sauce. Diese Habang-Kochgerichte werden oft bei Sultanatsveranstaltungen, Partys, Hochzeit und offiziellen Veranstaltungen serviert. Im Laufe der Zeit durften alle Kreise dieses Gericht geniessen. So wurde das Gericht ein kulinarisches Erbe aus Kalimantan. Jetzt ist es nicht schwer im Restaurant oder Buden im Bezirk Banjar und in anderen Gebieten auf Kalimantan anzutreffen//.
