Käse ist eines der bekanntesten Milchprodukte aus Europa. Neben dem Käse, der aus Europa bekannt ist, hat Indonesien auch lokal hergestellte Käseprodukte. Neben Dangke aus Enrekang, Süd-Sulawesi, gibt es auch Dali ni Horbo aus Tapanuli, Nord-Sumatra. In der Batak-Sprache bedeutet "Dali" Milch, während "Horbo" Büffel bedeutet, also Büffelmilch. Und tatsächlich wird dieses Essen aus Büffelmilch hergestellt. Die Tradition der Verarbeitung aus Büffelmilch wurde von den Vorfahren des Batak-Volkes fortgeführt. "Dali ni horbo" oder auch " bagot ni horbo" gehört zum täglichen Menü der Batak und ist eine Hausmannskost.
Für die Herstellung von Dali ni Horbo wird die Büffelmilch gemolken und anschließend auf traditionelle Weise ohne Konservierungsstoffe und ohne chemische Elemente verarbeitet. Nachdem die Milch fertig ist, wird sie 10 Minuten gekocht. Dann Ananassaft und Papayablätter hinzufügen. Diese Methode wird durchgeführt, um die Milch zu verdicken und gleichzeitig den Fischgeruch zu reduzieren. Wenn die Milch kocht, werden die oben schwimmenden Blasen getrennt und die Milch beginnt langsam einzudicken. Nach dem Kochen wird Dali ni Horbo abgekühlt und ist verzehrfertig .
Einmal gekocht sieht Dali Ni Horbo weiß und fest aus wie Tofu mit einem starken milchigen Aroma. Er kann direkt verzehrt werden, da er den Reifeprozess durchlaufen hat. Dieser Batak-Käse wird jedoch noch köstlicher, wenn er mit Arsik-Gewürzen gekocht wird. Arsik ist eine typische Batak-Küche, die auch das typische Batak-Gewürz "Andaliman" verwendet. Wenn Sie eines Tages Nord-Sumatra besuchen, finden Sie Dali ni horbo rund um den Toba-See, auf der Insel Samosir, in Tarutung, in der Region Parapat und auf den traditionellen Märkten in Nord-Sumatra. Der Preis ist auch erschwinglich, von 5 Tausend bis 15 Tausend Rupiah pro Stück.
