Der Batavische Volksstamm war ursprünglicher Bewohner der Stadt Jakarta und hinterließ ein vielfältiges Kulturerbe, das bis jetzt noch zu bewahren ist. Eines kommt aus dem Kulinarikbereich und heißt Jalabia. Der traditionelle Kuchen Jalabia ist ein legendärer Snack, der wie ein Ringkuchen, dem sogenannten Kue Cincin, ähnlich einem kleinen schwarzen Donut, aussieht.
Dieser Kuchen sieht zwar wie ein Donut aus, wird aber nach einem traditionellen typischen Rezept, das sich von anderen traditionellen Kuchen unterscheidet, gebacken, was recht einfach ist. Benötigte Zutaten für den Jalabia Kuchen sind unter anderem Speiseöl, Klebreismehl, Reismehl, junge Kokosnuss, Braunzucker, Zucker, Wasser und ein bisschen Salz. Geraspelte Kokosnuss wird mit Klebreismehl, Reismehl und Salz gerührt. Und dann wird Wasser zum Teig hinzu gegossen. Der Teig wird gleichmäßig gemischt, bis er geschmeidig und einfach zu formen ist. Nachher wird mit einem Esslöffel vom Teig genommen und zu einer Kugel geformt. Danach wird er wie ein Donut durchlöchert. Schließlich wird er in Öl erhitzt und gebacken bis der Kuchenteig goldbraun ist. Sobald der Kuchen gar ist, muss man ihn sofort aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Im Weiteren wird Zucker und Braunzucker mit Wasser bis zur Karamellisierung gekocht. Der ausgebackene Kuchen wird in die Karamell-Flüssigkeit eingetaucht und schnell gerührt. Danach muss der Kuchen aufgenommen werden. Das ist recht einfach, oder?
Dieser Kuchen, der schon seit der niederländischen Kolonialisierung gegessen wird, ist sehr klebrig und schmeckt lecker dank der Zuckerflüssigkeit, die in den Kuchen eindringt. Außer bei Feiern, wurde dieser Jalabia im Ramadan Monat angeboten, um als Snack das Fasten zu brechen. Aber nun braucht man nicht auf besondere Tage zu warten, um diesen traditionellen Kuchen zu genießen. Sie können ihn zu Rp 4000 kaufen. Man kann diesen Kuchen als Begleitung essen, um Tee und Kaffee zu trinken. Das war unser heutiges Programm Wunderbares Indonesien. Wenn Sie gerade in Jakarta sind, sollten Sie diesen traditionellen Kuchen ausprobieren.
