パソナインドネシアです。今回は、Brambang Asemという料理をご紹介します。
ある地域に旅行して、地元の料理を味わなければ、それは、不完全だと思われます。たとえば、中央ジャワ州のソロ市を訪問するなら、ソロの伝統的な様々な料理を試してみる必要があります。Soloの色々な料理を味わうのに最適な場所はPasar Gedeです。このソロ市の象徴となっている最大の市場の1つは、確かに食べ物を売り買いするだけの場所ではありません。この市場は、伝統的な料理も販売しています。Pasar Gedeで販売されている様々な典型的なソロ料理から、Brambang Asemという料理を試してみてください。
Brambang Asemはサツマイモの葉で、できています。もちろん、使われているのは若いサツマイモの葉です。Brambang Asemの作り方はとても簡単です。まずは、新鮮なサツマイモの葉を茹でます。茹でるのは、沸騰したお湯に浸すことで十分なので、ほんの短い時間です。そして、Sambalのために、Brambangまたはタマネギとして知られているものを焼き、次にタマリンド、ブラウンシュガー、塩、シュリンプペーストと唐辛子と一緒に細かく砕きます。供するときには、潰したSambalを茹でたサツマイモの葉の上にかけます。この料理に、BrambangというタマネギとAsemというタマリンドを使っているので、この料理はBrambang Asemと呼ばれます。
Brambang Asemは通常、Tempe gembusとKerupuk Karakと共に提供されます。この料理を食べると、甘さ、酸っぱさ、そして辛さが混じり合って一つになります。その独特の味に加えて、価格が比較的安いので、この料理を多くの人々に求められます。Brambang Asemは、1食分当たり5,000ルピアで売られています。通常、朝から夕方までBrambang Asemは売られています。Pasar Gedeだけでなく、Pasar Grosir SoloでもSoloの特別料理を見つけることができます。
これでパソナインドネシアを終わります。明日も他の興味深いトピックでまたお会いしましょう。
