パソナインドネシアです。今日は、マドゥラのKOCORケーキをご紹介します。
東ジャワのマドゥラの人々、特にPamekasanのKadur地区のGagah村人にとって、レバラン断食明け大祭は、まだKocorケーキを提供していなければ不完全であると感じています。レバランが到来すると、シンプルな食材で作られた甘いケーキが必須になります。ケーキの基本的な材料は小麦粉と砂糖です。パームシュガーだけでなく、シワランの木の砂糖も使用できます。作り方は、非常に簡単です。まず、小麦粉、砂糖、少量の水を混ぜます。その後揚げます。それは確かに非常に甘いでしょう。しかし、これにより、Kocorケーキのテクスチャが冷たいときに硬化するのを防ぎます。このケーキは、自宅のレバラン料理に使用されるだけでなく、親戚を訪問する際の手土産としても使用されます。
Kocorケーキは通常、ホットブラックコーヒーと一緒に食べられます。レバランのメニューと手土産として、Kocorは、カビが生えることもなく、古臭いこともなく、不快な臭いもなく、最大20日間日持ちします。そのため、このケーキは、レバラン料理として人気があります。レバランに加えて、Idul Adha祭日および預言者ムハンマドの誕生日を記念したお祝いなどの他の宗教的な祝日は、Kocorは、家族や親戚に提供する必要がある基本的なメニューです。宗教的な祝日を除いて、マドゥラのPamekasanでこのタイプの伝統的なケーキを見つけるのは簡単ではありません。
Kocorケーキのほかに、マドゥラには、必須のレバラン料理もあります。その1つはアドーンのスープです。アドーンスープは、ロースト地鶏から作られ、ココナッツミルクとスパイスで調理されています。Kocorと同じように、この食品も古臭くないため、非常に特別です。実際、スープを長く置くと、スープは、より濃厚で美味しくなります。この食品は、レバランの休日に親戚を訪問するときによく届けられます。レバランの休日に加えて、アドーンのスープは、ラマダンの21夜目、またはlailatul qadarの始まりの夜など、特定の時間にのみ提供されます。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
