パソナインドネシアです。今日は、南スラウェシ州のCOTOMAKASAR（コト・マカッサル）の料理をご紹介します。
コト・マカッサルとして知られている Coto Mangkasaraは、インドネシアで大人気のマカッサル特製スープです。海外でもよく知られています。マカッサルに行ったら、コト・マカッサルを味わないと、不完全です。マカッサルにやって来るどの国内観光客にとっても、主な予定の1つは、コトマカッサルを味わうことです。
コトマカッサルは、牛肉に加えて、肺、肝臓、腸、心臓、および胃腸の形をした牛の内臓または牛の腸から作られ、長時間煮込みます。スープの調味料は、揚げた多くのスパイスと落花生の組み合わせです。その後、ゆでた牛の臓物と牛肉をスライスして、自分で先に作ったスパイスで味付けます。
生姜、ガランガル、レモングラス、月桂樹の葉を混ぜたスープでゆでた牛の臓物と牛肉は、茹で汁をきり、肉を立方体に切り、スープでもう一度煮ます。次に、すべてのすりつぶしたスパイスを加えて炒めます。
これらのスパイスには、ニンニク、タマネギ、タウコ、茹でたカーリーチリ、キャンドルナッツ、コリアンダー、ローストクミン、粒コショウ、塩が含まれます。香辛料を炒めたものから香ばしい香りが出てきたら、スパイスをスープに入れ、揚げたピーナッツを加え、沸騰させます。
コトマカッサルは、屋台からレストランまで、インドネシア全土に広がりました。マカッサルを訪れるなら、この料理を味わうことをお勧めします。訪問者は、マカッサルのほぼすべての食事の場所でこの料理を見つけることができます。価格は、一皿20.000ルピア – 25.000 ルピアです.
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
