パソナインドネシアです。今日は、スマトラのAsam Pedas Ikan Baungの料理をご紹介します。
リアウ州に旅行し、料理の名物も味わってみてください。その1つはAsam Pedas Ikan Baung（スパイシー(Pedas)な酸味(Asam) のバウン魚）です。スパイシーな酸味はスマトラの料理の特徴の一つです。例えば、ミナンカバウにはAsam Padehの料理があります。一方、アチェにはAsam Keuengがあります。Asam Pedas Ikan Baungは、マレーの影響を強く受けているリアウの料理の一部です。この料理はほとんどすべての家で必須のメニューであり、様々な地元の伝統的なイベントでも提供されています。例えば、結婚式、レバラン祭日、割礼などです。
外観を見ると、Asam Pedas Ikan Baungは赤みがかったオレンジ色で、食欲をそそる香りがします。赤みがかったオレンジ色は、ターメリックをスパイスとして使用しました。ターメリックの他に、この料理には唐辛子、生姜、ガランガル、レモングラス、シャロット、ニンニクも使用されています。酸味を出すには、ジャワのタマリンド水を加えます。名前が示すように、この典型的なリアウ料理の主材料はバウン魚です。ラテン語の名前Mystus Nemurusのバウンは、今でもナマズと関係があります。体型はナマズのようなものです。これらの淡水魚(たんすいぎょ)は、川、沼、湖、貯水池で見つかります。バウンは白身魚です。肉感は柔らかく密で小骨が無く、多くの人に人気があります。
食べると、スパイシー、酸味、旨味が濃くて爽やかな味が混ざり合います。Asam Pedas Ikan Baungの料理は、温かいご飯と一緒に食べるととても美味しいです。それを楽しみたい人にとって、この料理はリアウの街で簡単に見つけることができます。多くのレストランは、Asam Pedas Ikan Baungを販売しています。価格は、一皿100,000ルピアです。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
