パソナインドネシアの時間です。今日は、Ayam Kesrut、バニュワンギの一つである料理Ayam Kesrutをご紹介します。この放送は、www.voinews.id／Japaneseで聞くことができます。
バニュワンギには、多くの潜在的な観光地があります。現在、東ジャワ州の地区は、いくつかの観光地で施設を増やしています。目的は、観光客にとって好きな観光都市になることです。それだけでなく、バニュワンギはまた、多くの特別なバニュワンギ独自の料理を紹介しています。その1つは、2018年4月12日に、Banyuwangi 料理フェスティバル 2018で紹介された料理です。 2013年から毎年定期的に開催されているこのイベントでは、Ayam Kesrutが紹介されました。
Ayam Kesrutは、Uyah Asemとも呼ばれます。Kesrut という言葉は、吸うようなこの料理を食べる方法か、地元の人々がこの場所Kesrutと呼んでいたことに由来します。一方、Uyah Asemの名前は、さわやかな塩味と塩気のある味と使われている調味料に由来しています。名前が示すように、このAyam Kesrut料理は、鶏肉を材料とします。この典型的なバニュワンギ特有の料理は、味がより格別になるよう、一般的に若い地鶏を使用します。
Ayam Kesrutは、1950年代から人気がありました。日本の侵略者の到着後、この料理は、ますます多様化しました。この当時に、Ayam Kesrutには、肉だけでなく、爪や羽などの鶏の骨も加えられました。それは、日本の時代には、人々が食べ物を見つけるのが難しかったため、既存の食料品で料理を作るようになったからです。
Ayam Kesrutには、うまみとスパイシーで酸味がある煮汁がついています。このうまみのある味は、チキンブロスのスープから得られますが、スパイシーで酸味のある味は、使用されたスパイスから来ます。Ayam Kesrutを作るためのスパイスには、唐辛子、タマネギ、ニンニク、ガランガル、エビペースト、およびBelimbing Wuluhという小さいスターフルトが含まれています。調理の方法は、それほど難しいことではありません。まず、柔らかくなるまで鶏肉をゆでます。それから、香りが出るまでスパイスを炒めます。その後、この痛めたスパイスにゆでた鶏肉を加えます。最後に、酸味のある煮汁の味を得るために小さくカットしたBelimbing Wuluhを加えます。Ayam Kesrutは、通常、ご飯、豆腐、テンペ、Pepes Tahuという蒸し豆腐などのおかずと添えて提供されます。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
