ペソナインドネシアです。今日は、マゲランの料理JEMUNAK（ジェムナック）をご紹介します。
ジェムナックは、マゲランの人々の一日の断食を解くための典型的な料理です。マゲランの街で断食を解くためのこの典型的な食べ物の名前は、非常にユニークで、それはジェムナックです。ジェムナックの名がついたのは、作るときは、jemu (退屈)に感じますが、食べ物がenak (美味しかった)からです。確かに、この料理を作るプロセスは、長い時間がかかるので、それは時に退屈です。したがって、製造プロセスには忍耐と勤勉さが必要です。それを作るために、もち米とキャッサバをすりおろし、次に別々に調理します。半分火が通った後、2つの材料を柔らかくまで混ぜ合わせて積み重ねます。次に、完全に火が通るまでもう一度火を通します。調理後、生地に黒糖とすりおろしたココナッツを振りかけます。それが販売される予定であるならば、この料理は通常ココナッツの葉またはバナナの葉で包まれます。
ジェムナックは「キンコ」と呼ばれる液体の黒糖があるので、甘い味がします。この甘みに、山芋ともち米を使った生地の旨みが混ざり合っています。この組み合わせにより、ジェムナックの味はさらに美味しくなります。おいしいだけでなく、この料理は、1日の断食後、すぐにスタミナを回復できるため、非常に人気があります。
当初、ジェムナックは1つの場所、つまりマゲランのグヌンプリンムンティラン村のカラハルジャン集落にあるムバ・ムリョディノモの家でしか作られていませんでした。祖父の家族は世代から世代へとジェムナック作りの技術を継承しました。しかし、現在、ジェムナックはマゲランの多くの住民によって完全に生産されているため、ラマダンの月にこの料理を見つけることは難しくありません。価格自体については、ジェムナックは1パックあたり2000ルピアから3000ルピアで販売されています。
これで、ペソナインドネシアを終わります。明日も、他の魅力的なトピックで、またお会いしましょう。
