ペソナインドネシアです。今日は、東ジャワ州のMADUMONGSO（マドゥモンソ）の料理をご紹介します。
東ジャワ州のブリタルの人々にとって、Idul Fitri（Lebaran）祭日は、マドゥモンソのお菓子を提供せずでは不完全です。黒もち米の粒が入ったこの粗い食感のスナックは、Idul Fitri祭日の代表的な食べ物です。カラフルにパッケージされた甘酸っぱい味は、多くの人に愛されています。
マドゥモンソは、ルモンソのマドゥ（ハチミツ）という言葉から来ています。これは、ハチミツのような味がすることを意味します。料理は、発酵したタペ黒もち米に砂糖を混ぜて作っているので、ハチミツのように甘いです。一方、酸味は、マドゥモンソの生地にパイナップルを加えることで得られます。マドゥモンソを作るプロセスは、非常に複雑で、特別なスキルが必要です。酸味のある甘みを出すには2日かかります。黒もち米をご飯に炊き上げるところから始まります。さらに、もち米は、タペ酵母で2日間発酵させます。次に、生地にココナッツシュガーを加え、かまどで7時間調理します。
生地作りが終わった後、濃い黒に変わった生地を最長1日放置します。その後、パッケージに合わせて細かく切ります。この料理の楽しみのユニークさは、パッケージングにあります。マドゥモンソ生地は、カラフルなオイルペーパーで包装されています。追加のゴールドリボンを詰める人もいます。 Idul Fitri祭日にあることは別として、この食べ物は通常、結婚式、結婚の申し込み、またはお祝いなどの重要なイベントにもあります。
これで、ペソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
