パソナインドネシアです。今日は、ジャンビ州の料理GULAI BELUTをご紹介します。
ジャンビ州に旅行するなら 色々な料理を楽しんでみてください。その一つがうなぎカレーです。このウナギのカレーは、ジャンビの森の奥地に住む現地部族の一つ、バティン族の代表的な料理です。正確には メランジン県に含まれるRantai Panjang地域にあります。それとは別に、ムアロ県などの他の地域でも、この料理は何世代にもわたって受け継がれてきた料理の伝統となっているため、セケルナンの人々から切り離すことのできない特別な料理の 1 つです。
名前が示すように、これはウナギを料理したもので、ジャンビの独特なカレーソースが添えられています。ウナギの生臭さを取り除くために、まず最初にうなぎの背骨の白い繊維を引っ張り出します。このうなぎカレーは、うなぎ以外に玉ねぎ、ニンニク、ターメリック、ショウガ、唐辛子、ガランガル、キャンドルナッツ、ココナッツミルク、その他さまざまな種類のハーブやスパイスなど、さまざまなスパイスから作られています。風味を加えるために、通常、ゴーヤ、キャッサバの葉、シダの葉、ジャングルなどを入れます。うなぎカレーには野菜も添えています。食べてみると、とても香ばしくて美味しいです。
通常、セケルナンの住民は、常に結婚式の前、または結婚式の時に、結婚式でこのウナギカレーを提供します。結婚式やその他の祝祭以外でも このウナギカレーは通常、Idul Fitri祭日の断食中によく見られます。多くのセケルナンの住民がこのカレーを脇道で売っています。このウナギカレーは、お祝いの席でよく見られるほか、いくつかのレストランでも見られますが、あまり販売されていません。価格は一皿15,000ルピアです。
これで、パソナインドネシアを終わります。明日も、他の素敵なトピックで、またお会いしましょう。
