Saturday, 14 October 2023 00:00

Bangka Belitung 的 RUSIP 辣椒酱

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在印尼的烹饪传统中,辣椒酱是一道不可分割的菜肴。从城市里的人到偏远地区的人,都喜欢辣椒酱。每个地区对于这道菜也有自己的独特之处。 Rusip 辣椒酱是起源于苏门答腊岛东端(特别是邦加勿里洞)的辣椒酱之一,由凤尾鱼或凤尾鱼制成。

Usip Rusep 是发酵的结果。将洗净去头的鱼放在薄布上,用力挤压,将水沥干。接下来,准备少许米饭,搓成丸子。 然后将凤尾鱼或凤尾鱼、饭团、红糖、盐放入瓶中,盖紧。保存过程至少持续 7 天。 一旦发酵好的鱼发出酸味,就表明鱼已经可以放生了。然后将鱼与酸橙、青葱和辣椒混合。 鱼和橙子的酸味会与洋葱的独特味道和辣椒的辣味相遇。这款Rusip辣椒酱尝起来有浓郁的香气。 酸甜的味道与鱼肉混合在一起,会让舌头感受到与其他辣椒酱不同的感觉。

Bangka Belitung 人通常将 Rusip 辣椒酱与加工过的鱼和生菜、黄瓜和茄子等蔬菜一起食用。 Rusip 辣椒酱搭配热米饭,是游览邦加勿里洞群岛时必须品尝的美食伴侣。据研究,尽管外观不好看,颜色混浊,气味略带刺鼻,但来自邦加的Rusip显然含有高含量的氨基酸和乳酸,对消化非常有益。Rusip 也可以作为邦加岛的纪念品,可以在出售典型邦加勿里洞食品的商店购买。 Rusip 的售价通常为每瓶 一万 五千 盾至 两万 五千 盾 ,具体取决于瓶子的大小。

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