Saturday, 23 March 2024 00:00

Peca, 在中苏拉威西省东加拉清真寺开斋

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几十年来,中苏拉威西省东加拉县的东加拉大清真寺有着独特的传统,在斋月的每个月代代相传。这种特殊的风俗正在延续着开斋吃佩卡的传统,这道菜不仅味道鲜美,而且充满了深厚的文化内涵,至今仍被保留下来。

Peca”这个词来自布吉斯语,意思是柔软。 Peca实际上是一道简单的开斋菜肴,仅将米饭与椰奶一起煮成椰奶粥,然后加盐调味。 将洗净的米煮几个小时,并不断地慢慢搅拌,一定要小心不要让它烧焦。 由于炭化会产生不同的味道,因此被认为会降低其美味。山核桃粥美味的秘诀还在于由各种香料组成的调味料,如大蒜、青葱、肉桂、肉豆蔻、姜黄、生姜和干辣椒。 除此之外,这些香料还与咖喱调味料混合,使Peca粥更加美味。Peca通常搭配虾酱辣椒酱,有时还加入鱼露或palumara,这是一道典型的中苏拉威西菜。

最初,大约在1960年,Peca是用木炉煮的,在大清真寺的独木舟场里做,随着时间的推移,粥煮好后,被带到清真寺进行测量,并在地板上排成一排。当清真寺的鼓敲响三声后,帕卡(Paca)作为开胃菜被吃。不仅是孩子们在排队,一些居民和成年人也参与等待佩卡的分发。

佩卡不仅是一整天禁食后填饱肚子的菜肴,而且佩卡还被认为对消化有很好的好处。除此之外,佩卡菜并不是这道菜的唯一特色,而是这一传统几十年来如何成为当地社区生活不可分割的一部分。因此,清真寺信徒享用的每一口食物都具有更深层次的意义,使他们更接近祖先的传统。与佩卡一起开斋是庆祝团聚、加强居民之间联系并欣赏前辈留下的文化遗产的时刻。

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