Sunday, 07 July 2024 00:00

Rangi 蛋糕

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Rangi蛋糕或也称为西米rangi蛋糕是传奇的Betawi传统蛋糕之一。这种蛋糕是由淀粉和磨碎的椰子的混合物制成的,在小炉子上的特殊模具中烘烤,并盖上盖子,以便快速煮熟。没有多少人知道Rangi 蛋糕 是烘烤的 , 和 香的 缩写。 Digarang 的意思是蛋糕面团是在燃木火炉上无油烹制的。

这种蛋糕是由磨碎的干椰子和棕榈西米的混合物制成的。需要注意的是,西米不是普通的西米粉,而必须是棕榈西米,这样蛋糕才有嚼劲,吃起来才好吃。将面团的所有成分混合,如西米粉、粗磨椰子、水、盐,搅拌均匀直至面团易碎。混合均匀后,将混合物放入加热的兰吉蛋糕模具中。用小火煮约 15 分钟,直至均匀。无需将蛋糕翻过来,因为稍后蛋糕会自行煮熟。 为了给它带来甜味,上面涂上了用淀粉勾芡的红糖。

Rangi蛋糕的一部分通常按蛋糕模具的大小排成一排出售蛋糕模具很薄但底部呈波浪形。通常售价为 一万 盾。这款兰吉蛋糕趁热吃时最美味。当蛋糕的质地仍然酥脆、柔软、红糖仍然融化得很好时。由于面团里有磨碎的小椰子,这个蛋糕的外面往往很粗糙,但是当它冷却时,蛋糕会有点硬,糖也会变得更粘。 一杯苦咖啡或温热的原茶将进一步补充已经甜美的味道。

与一般传统小吃一样,sagu rangi也使用移动推车出售。别看它很小,但是推车里的设备还是挺齐全的,从炉子到蛋糕模具、储物区。

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