Kupang est l’animal qui vit seulement dans la mer. Sa forme est similaire à palourdes, mais plus petit. Le diamètre d'environ 3 à 5 millimètres. La couleur du corps brunâtre. Il vie s’accrochant à la végétation marine sur la plage qui a des caractéristiques tranquilles, avec des vagues pas trop grande, comme dans les zones côtières de l'est de Java, à savoir à Sidoarjo et Pasuruan.
Les pêcheurs côtiers capturent les moules avec des outils simples. Puis ils sont transformés en aliments délicieux et nutritifs nommé Kupang Lontong.
Kupang lontong est l’aliment typique de l'est de Java. Pour l'en préparer, les kupang ou les moules d'abord sont lavées et bouillies. Le type de moule qui est utilisé dans cette cuisine est le moule blanc ou Corbula faba. Le petis ou la pâte de crevette. Le petis est un composant de la cuisine indonésienne fabriqué à partir de produits transformés les moules ou crevettes.
Kupang est servi avec le lontong : le riz enveloppé dans des feuilles de bananier et bouilli avec Letho. Letho est un aliment fabriqué à partir d'un mélange de manioc râpé, les haricots tolo, la noix de coco râpée, et les assaisonnements tels que l'ail, la coriandre, le sel et le sucre.
Kupang lontong est l’aliment de Java Est, le mélange de saveurs épicées, aigre, sucré et salé. Le Kupang lontong sera plus complet quand il est consommé avec les brochettes de pétoncles, les craquelins de l'aubergine ou craquelins d’une sorte de sangsues marines.
Pour la boisson, généralement le restaurant de kupang lontong servit l'eau de noix de coco. Pour ceux d'entre vous qui ne sont pas habitués à manger des moules, vous pouvez être allergique à cause des effets toxiques de la moule. Par conséquent, il est conseillé de boire de l'eau de noix de coco pour neutraliser les toxines et les allergies dans votre corps
Ce plat est célèbre en particulier dans les villes de Surabaya, Sidoarjo et Pasuruan. Dans la zone côtière orientale de Java-Est, le Kupang lontong qui est célèbre est Kupang Keraton. Le nom de ce plat est pris d'un nom de région ou un nom districts de Pasuruan. Il a longtemps été à la recherche pour les résidents locaux et les coquilles de moules du commerce, soit vendus crus ou sous la forme de Kupang Lontong.
