Sate pokea ou la brochetteest l'un des aliments typiques de Sulawesi du Sud-Est dont l'ingrédient principal est les coquillages d'eau douce. Cet aliment est généralement vendu autour de la plage. Mais dans le village Pohara, le district Bondoala, en régence Konowe, en province Sulawesi du Sud-Est, il y a également de nombreux stands vendant du sate pokea.
Dans la langue locale, Pokea signifie «coquille» et est un animal endémique à Sulawesi du Sud-Est. Ces coquillages ne vivent que dans la rivière de Pohara, en régence Konawe. Le village de Pohara est situé à environ 25 kilomètres du centre-ville de Kendari. Ce village est accessible par voie terrestre en utilisant le bus de la ville Kendari à la ville d’Unaaha, qui est la capitale de la régence Konawe. Cela prend seulement 1 heure. De la ville d’Unaaha, en utilisant le transport de la ville, vous pouvez directement atteindre le village Pohara. Sate pokea rend le village de Pohara célèbre.
Pokea est connu comme un type de coquille qui contient des niveaux élevés de nutriments. En outre, la viande de palourde Pokea contient également des substances qui peuvent aider à faciliter le travail du cœur dans le corps humain. L'extrait de viande est également considéré comme un médicament antirhumatismal et une maladie arthritique. Le prix de sate pokea est très bon marché, seulement Rp.1000 par crevaison. Sate pokea est constitué de coquillages assaisonnés d'un peu épicé. Habituellement sate pokea est mangé avec une sorte de lemper sans contenu étant brûlé et cuit à la vapeur, connu sous le nom de gogos. Dans une portion il y a 6 brochettes de sate, servis avec la sauce aux cacahuètes.
Sate pokea du village Pohara est célèbre pour son goût délicieux et fait le village Pohara une destination touristique. Le processus de fabrication de sate pokea est également très simple. Commencez par faire bouillir de l'eau jusqu'à ébullition, puis insérez la coquille jusqu'à ce qu'elle soit cuite et la coquille ouverte par elle-même. Pour que la carapace mûrisse uniformément, retirer le coquillage de la coquille, laisser un moment dans l'eau bouillante, puis retirer la coquille, puis insérer à la brochette. Une brochette contient environ 5-6 morceaux de moules. Les ingrédients principaux de la marinade sont la cacahuète. Le goût de l'assaisonnement de sate pokea réside également dans la façon de le cuisiner. Le processus de fabrication de l'assaisonnement aux arachides commence en mélangeant les arachides et la pâte de piment, cuire sur le feu en ajoutant le bouillon de palourdes, la sauce soja, la cassonade et cuire jusqu'à ce que l'épice s'épaississe.
