Lawar est une spécialité balinaise sous la forme d'un mélange de légumes et de viande hachée que l'on donne aux épices. Lawar était à l'origine utilisé pour servir lors de cérémonies traditionnelles et de cérémonies religieuses. Mais à la fin, cette nourriture est généralement servie dans un ménage balinais ou dans les restaurants, appelés lawar Bali.
Les noms de Lawar varient, généralement en fonction du type de viande ou de légumes utilisé. Si la viande de poulet est utilisée, elle s'appelle Lawar de poulet, si elle est utilisée comme fruit du jacquier, elle est appelée lawar de jacquier. Donner des noms peut également être basé sur la couleur du lawar. Lawar rouge si le lawar est rouge, lawar blanc quand le lawar est blanc. Il existe un lawar appelé lawar padamare, qui est un type de lawar composé d’un mélange de plusieurs types de lawar.
La façon de faire lawar balinais n'est pas trop difficile. Coupez d’abord les haricots d’environ 1 cm, puis mettez de côté. Les germes de soja sont également nettoyés en enlevant les racines. Ensuite, chauffez l'huile, puis faites sauter les épices lisses jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et cuites. Ensuite, entrez le poulet émincé en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement sec.
Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, remuez à feu doux jusqu'à ce que la noix de coco soit sèche et commence à brunir. Puis soulevez et laissez refroidir. Ensuite, mélangez les haricots longs, les germes de soja, le poulet et la noix de coco sautés. Donner le jus de citron vert, mélanger jusqu'à consistance lisse et servir. Comme la plupart des ingrédients sont des légumes, le lawar ne dure pas longtemps.
Maintenant, lawar est de plus en plus populaire parmi les touristes balinais et étrangers, car il est souvent servi comme plat d’accompagnement quotidien et est généralement consommé après les cérémonies traditionnelles. A présent, ce qui est plus largement utilisé sont le fruit d'étoile, le jacquier, la jeune noix de coco, la jeune papaye, et les épices balinaises.
