Le riz au maïs, connu sous le nom de riz Empok ou Ampok, est un aliment typique indonésien, fabriqué à partir de maïs comme ingrédient de base. Le riz au maïs est célèbre dans la région de Java, en particulier chez les habitants du centre et de l'est de Java. Surabaya et Madura sont des exemples de villes célèbres pour leur riz au maïs.
Le maïs utilisé dans la fabrication du riz au maïs est du vieux maïs, appelé le maïs pipil qui a été séparé de l'épi, puis séché et broyé.
Le maïs pipil est facile à trouver sur le marché, car son prix est relativement bon marché par rapport au prix du maïs doux ou du maïs jeune. Le riz au maïs est le même que le riz blanc qui est généralement consommé avec d'autres plats d'accompagnement.
Le riz au maïs est l'aliment préféré du premier président de l'Indonésie, Soekarno. L'ancien garde du corps de Sukarno, nommé Mangil, a écrit un livre intitulé " "Témoignage sur Bung Karno 1945-1967", dans lequel il décrit les habitudes de manger Bung Karno qui sont assez uniques.
Selon Mangil , Bung Karno utilisait rarement des cuillères et des fourchettes, mais mangeait avec ses mains. Bung Karno mangeait souvent du riz au maïs comme menu du petit-déjeuner.
Initialement, le riz au maïs était consommé comme substitution du riz car il était classé comme produit de base coûteux. ll s'avère que le contenu nutritionnel du riz au maïs est meilleur que celui du riz. Le riz au maïs contient entre autres les glucides, la vitamine A, calcium, fer, phosphore, thiamine, riboflavine.
