Le 16 octobre 2019, à l'occasion de la Journée mondiale du pain, CNN.com a publié une liste des 50 meilleurs pains du monde Les meilleurs pains sont préparés par le chef pâtissier, qui est aussi un écrivain de voyages et de cuisine, Jen Rose Smith. Ces 50 meilleurs pains ont été choisis pour leurs ingrédients uniques, leur statut iconique et leur simplicité de consommation.
L’Un des pains inclus dans la liste est le pain de gambang. Il est un aliment typique du Betawi, également connu à Semarang. Les gens de Semarang le connaissent comme un pain de chemin de fer étrange, à cause de sa texture dure.
Le pain de gambang existe depuis l’ère coloniale néerlandaise et était populaire jusqu’aux années 1990. À cette époque, ce pain était aimé des petits enfants et des personnes âgées.
Le pain de gambang a une texture dure et solide, combinée à l'arôme du chocolat et la cannelle. La couleur est brunâtre avec une pincée de sésame. Ce pain est fait avec des épices de l'Indonésie, telles que la cardamome, la cannelle, mélangé avec de la farine, le sucre et les œufs.
Le goût sucré de ce pain provient du sucre de palme. Dans la tradition avant la célébration du Ramadhan ou la célébration de Dugderan, ce pain est très demandé par les habitants de Semarang. Dugderan est un festival typique de Semarang qui marque le début du jeûne durant le mois sacré du Ramadan, Les habitants croient qu'en consommant ce pain, ils peuvent être plus forts dans la pratique du jeûne.
Outre la consommation quotidienne, les Betawi de Jakarta achètent généralement du pain de gambang lorsqu'ils rendent visite à des malades. Le pain est généralement vendu le matin et le soir.
Le matin et le soir sont un moment propice pour manger du pain de gambang. Habituellement, ce pain est mangé avec une tasse de café ou de thé chaud. Maintenant, il est assez difficile de trouver ce pain légendaire, car quelques boulangeries ont cessé leurs activités. Le prix du pain est relativement bon marché de Rp. 4000 à Rp. 5000.
