La ville d’Ambon dans la province des Moluques est assez célèbre parmi les touristes. Situé sur une colline avec vue sur la baie, Ambon présente une variété de destinations touristiques allant de la nature, l'histoire, à la gastronomie. Après un voyage à la plage, n'oubliez pas de goûter aux divers délices culinaires, comme le papeda. Papeda est généralement servi avec une soupe de poisson jaune qui est également un aliment quotidien pour les résidents locaux qui sont également appréciés par de nombreux touristes. Il y a aussi du poisson fumé frais que l'on mange avec une sauce colo-colo, ainsi qu'une salade de fruits qui est généralement un incontournable à déguster tout en se relaxant sur la plage Natsepa.
Cette fois, nous vous invitons à découvrir l'une des spécialités culinaires d'Ambon, à savoir le poisson fumé ou encore le poisson Asar. Les ingrédients crus de ce plat sont le poisson de mer, en particulier le thon et cakalang. Habituellement, le cakalanget le thon qui viennent d'être capturés sont immédiatement fumés afin qu'ils soient encore frais.
Le processus de fabrication du poisson fumé est assez facile. Tout d'abord, le poisson est divisé en deux afin que sa maturité soit garantie. Ensuite, les entrailles des poissons sont enlevées et la chair est nettoyée avec du jus de citron vert pour éviter qu'elles ne soient ligneuses. Ensuite, le poisson est embroché avec du bambou et soigneusement rangé sur un fer à rôtir. La fumigation se fait au charbon de bois pendant environ 3 heures. Une fois fumé, le poisson est enduit d'assaisonnements et d'huile végétale afin qu'il puisse durer longtemps et que le goût reste bon même s'il est conservé au réfrigérateur. L'excellence culinaire d'Ambon, en plus de son goût délicieux, a une longue durabilité. Le poisson fumé peut durer jusqu'à 5 jours après avoir fumé. En fait, cela peut prendre jusqu'à une semaine s'il est mis au réfrigérateur.
Le poisson Asar a un arôme distinctif et un goût délicieux, surtout parce qu'il est brûlé sur du bois. Le poisson asar est généralement apprécié avec du sambal que les Ambonais appellent Colo-Colo. Le Sambal Colo-Colo se compose d'épices telles que les oignons, les poivrons de Cayenne, les tomates, les oranges chinoises (citron vert) et les feuilles de céleri qui sont tranchées et mélangées en une seule. Ajoutez ensuite la sauce soja sucrée. La sauce est unique. La combinaison de jus épicé et de citron vert, mais délicieuse et addictive. Le poisson fumé et le sambal colo-colo seront plus délicieux à manger avec du riz chaud.
Dans la ville d’Ambon, vous n'aurez pas de mal à trouver la nourriture préférée de ce peuple local. Vous pouvez vous promener dans la région Galala dans le district de Sirimau, la ville d’Ambon. Là, vous pouvez voir une rangée de stands marchands vendant du poisson fumé de différentes tailles et types. Les prix du poisson fumé commencent de 30 000 à 40 000 Rupiah par poisson. Outre la vente de poisson fumé, les commerçants y vendent également du sambal colo-colo. Si vous les achetez pour des souvenirs, les marchands prépareront spécialement votre coffret souvenir.
