La régence des îles Sangihe, au nord de Sulawesi, est dotée de ressources naturelles abondantes. L'un d'entre eux, les plantes de sagou qui pousse naturellement depuis long temps. Le grand nombre d'arbres de sagou a fait que la communauté Sangihe utilise le sagou comme principal aliment alternatif pour remplacer le riz. Le type de sagou qui pousse à Sangihe est la variété sagou Baruq. Sagou Baruq vit sur terre sèche, sur des pentes, jusqu'à des falaises abruptes selon la topographie des îles Sangihe. Ce type de sagou est transformé par la population locale en une variété d'aliments spéciaux. L'un d'entre eux est Sagou Porno.
Le sagou porno est un sagou transformé qui est brûlé à l'aide d'un moule spécial en argile. Ce moule est appelé ‘porno’. Alors que le sagou traité, dans la langue locale est en fait appelé humbia pineda. Mais jusqu'à présent, les gens les plus populaires l'appellent sagou porno. Le moule porno est constitué de plusieurs petites boîtes rectangulaires. Le mot porno selon les résidents locaux vient du portugais ‘Forno’ qui signifie four. Si vous regardez comment le moule porno fonction sur le sagou transformé, il s'avère que sa fonction est en effet similaire à celle d'un four. Les Portugais ont en effet laissé leur marque sur Sulawesi Nord au début du XVIe siècle.
Pour faire du Sagou Porno, la méthode consiste à graver du porno sur des braises. Une fois qu'il est assez chaud, de la farine de sagou grossière est versée dans le moule, puis le moule est recouvert de zinc sur lequel des charbons sont placés. Le goût du Sagou Porno est si savoureux lorsqu'il est mangé. Ce culinaire est très approprié pour être mangé avec un menu de sauce de poisson frais ou de poisson grillé. Il n'est pas difficile de trouver Sagou Porno à Sangihe. Il existe de nombreux restaurants servant Sagou Porno avec leurs plats d'accompagnement.
