Pendap est l'un des aliments typiques de la province de Bengkulu. Pendap est également appelé pais ou pepes. Pendap existe depuis leurs ancêtres, de sorte que Pendap était le thème de l'une des chansons publiées dans l'album régional de Bengkulu dans les années 1990.
Cette chanson raconte comment cuisiner Pendap Bengkulu et comment les gens de Bengkulu dans les temps anciens l'ont apprécié. Pendap est également le plat préféré du premier président indonésien, Ir. Soekarno en exil dans la ville de Bengkulu de 1938 à 1942.
Pendap Bengkulu est fabriqué à partir de poisson avec diverses épices telles que l'ail, l'échalote, le galanga, les piments moulus, la coriandre, le poivre, le sel et d'autres herbes. On l'a écrasé et l'a mélangé uniformément avec de la jeune noix de coco râpée.
Ensuite, on a mis un morceau de poisson qui a été fermenté et enveloppé dans quelques feuilles de taro. Les poissons utilisés sont des vivaneaux ou d'autres poissons de mer.
Après l'avoir cuit à la vapeur avec des feuilles de taro, on l'a ensuite enveloppé dans des feuilles de bananier pour en préserver la saveur. Ce n'est qu'alors qu'il l'a attaché avec des feuilles de pandan.
les gens de Bengkulu cuisinent généralement ce Pendap en le faisant bouillir, mais il y a aussi ceux qui le font cuire à la vapeur. Ce qui est clair, la cuisson doit durer 8 heures et un minimum de 4 heures, car si elle dure moins de 4 heures le goût sera désagréable et se gâtera facilement ou aura un goût aigre, les feuilles de taro provoqueront des démangeaisons sur la langue.
Le processus de cuisson de Pendap se fait sur un grand poêle et utilise toujours du bois de chauffage afin qu'il ait le même goût que l'héritage de leurs ancêtres. C'est ce qui fait que les épices s'infiltrent dans le poisson et aussi dans les feuilles de taro qui enveloppent ce poisson.
Pendap culinair dont le prix commencent à partir de Rp. 10,000 à Rp. 15 000 seraient très délicieux s'il les servait avec du riz chaud.
En plus d'être un plat incontournable pour les touristes qui viennent à Bengkulu, ce Pendap peut aussi être un souvenir, car ce culinaire peut durer plusieurs jours.
